州城糟鱼

州城糟鱼怎么样？哪里有关于州城糟鱼的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省泰安市知名特产州城糟鱼。如果你看完后对州城糟鱼感兴趣，下次去泰安玩，不妨带些当地特产州城糟鱼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

州城糟鱼的基本介绍

糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌渍，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。

糟鱼，为东平地方传统名吃。远自清代，在境内各大集镇均有糟鱼上市，誉为佳品。建国后，糟鱼声誉愈增。特别州城镇聂、谢两家，世代相传，技艺精湛，久负盛名。

营养价值

糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮，该产品具有卫生方便等特点，是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。

产品特点

所制糟鱼，鱼体完整，骨肉同食，味美，香而不腻，被誉为东平特有名吃。

制作方法

糟鱼制作，多选用鲫鱼、粘鱼、黑鱼等，留腮鳞，去内脏，洗净下锅，首尾相交，上下分层（大者在下），加适量香料、红糖、食盐、老汤、温水等。以木柴文火通夜焖炖，次日即可食用。