泰安豆腐
泰安豆腐怎么样?哪里有关于泰安豆腐的最新图片和介绍?今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省泰安市知名特产泰安豆腐。如果你看完后对泰安豆腐感兴趣,下次去泰安玩,不妨带些当地特产泰安豆腐给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
泰安豆腐的基本介绍
豆腐是山东泰安的汉族传统名吃,当地农家的四季菜,后来随着历代帝王到泰安祭泰山,先后建起了不少寺庙、庵堂,吃素吃斋者增多,豆腐便成为这里的重要菜肴,在元朝以前,就已成为泰山和泰安地区一流名菜。
营养价值
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
历史民俗
乾隆年问修订的《泰安县志》曾作这样的记述:,反映了当时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二十四年(736年)由湖北安陆迁来济南后,以及杜甫客居山东时,他们都曾多次上泰山,并品尝菜肴之风味。,这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。一直流传至今,驰名中外。
制作方法
泰安豆腐
主料:豆腐(北)150克,白菜100克
调料:花生油20克,鸡油5克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
1. 将豆腐上锅蒸10分钟,取出控水,切成片;
2. 白菜心撕成小条,同豆腐分别下入开水锅内烫一下,捞出控水;
3. 炒锅注油烧至五成热,下入葱姜爆香,放入水、精盐、豆腐、白菜烧开;
4. 撇去浮沫,撒入味精、淋入鸡油即可。