演马庄牛肉

演马庄牛肉怎么样？哪里有关于演马庄牛肉的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省泰安市知名特产演马庄牛肉。如果你看完后对演马庄牛肉感兴趣，下次去泰安玩，不妨带些当地特产演马庄牛肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

演马庄牛肉的基本介绍

演马庄牛肉，山东省回族传统名吃，其色、香、味俱佳，享誉国内外。陈氏牛肉，营养丰富，其色泽微红透亮，食之肉味醇美，质鲜肉嫩，有一种诱人的芳香。有的功效，是极好的保健食品。产品销往全国各地，是待客及馈赠亲友的佳品。

营养价值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

3、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

4、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

5、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

产品特点

其特点是采用陈氏祖传药料配方，精心选用1～2岁上好鲁西黄牛之精肉作原料，巧用历时近三百余年的老汤及传统制作工艺，其色味独具一格。演马庄熟牛肉富含铁、锌等十几种有益人体的微量元素且高蛋白、低脂肪，经鉴定，每100克牛肉含蛋白19.8克、碳水化合物4克、热量270千卡，钙5毫克、磷400毫克等多种微量元素。

历史民俗

演马庄熟牛肉起源于清朝嘉庆年间，已有280多年的历史。

演马庄熟牛肉的加工专业户现已发展到15户。熟牛肉加工的规模越来越大，技术越来越高，其名声越来越响。多年来，演马庄每年熟牛肉的加工量都在500吨左右，熟牛肉专业户具有国家认可的生产许可证，增加了真空包装产品，从而延长了熟牛肉的贮藏期，为进入国际市场创造了条件，1978年以来，演马熟牛肉在肥城、肥城矿物局、泰安、济南、北京、云南等地都设有专柜或分店，远销日本、美国、东南亚等国家。由于演马熟牛肉微红透亮，味香爽口，咸淡适宜，营养丰富、色味俱佳，又具有的医用价值，因此被人们当作营养、保健、益智、长寿的佳品，并作为待客、馈赠亲友的首选礼品。

演马庄牛肉的制作方法

演马牛肉的制作工艺是：将牛宰杀后剔除骨胳，把肉分割成块，置木架上晾干后下锅，加水漫过10公分，烧煮。水开后，将适量火硝置铁勺里点燃，加入锅内。然后除去白沫和污物，再按比数加盐，并将配好的佐料大茴香、小茴香、三奈、白芷、砂仁、紫寇、花椒、丁香、桔皮、边桂等轧碎装入纱袋，放入锅内中层，并将上次煮肉的老汤注入，继续烧煮。