梁山糟鱼

梁山糟鱼怎么样？哪里有关于梁山糟鱼的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省济宁市知名特产梁山糟鱼。如果你看完后对梁山糟鱼感兴趣，下次去济宁玩，不妨带些当地特产梁山糟鱼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

梁山糟鱼的基本介绍

梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。

营养价值

每100克鲫鱼所含营养素如下：热量 108.00千卡，蛋白质 17.10克，脂肪 2.70克，碳水化合物 3.80克，胆固醇 130.00毫克，维生素A 17.00微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.50毫克，维生素E 0.68毫克，钙 79.00毫克，磷193.00毫克，钾290.00毫克，纳41.20毫克，镁41.00毫克，铁1.30毫克，锌1.94毫克，硒14.31微克，铜0.08毫克，锰0.06毫克等，营养非常丰富。

产品特点

，所谓，是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面，所谓，指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬、耐嚼。

历史民俗

清朝康熙年间秀才、雍正年间举人、乾隆年间进士郑板桥（公元1693-1765年）知范县（故城在今梁山县赵堌堆乡范城村附近）时曾以糟鱼佐酒，并留下赞美诗一首：

做宦山东十一年，

不知湖上鲫鱼鲜，

今朝尝得君家味，

一包糟鱼胜万钱。

梁山糟鱼的制作方法

原料

鲫鱼、蒜编（晒干的蒜叶）、花椒、盐、水

步骤

将鱼收拾干净，但不用去鳞，然后支起一口大铁锅。支架很简单，用三摞青砖，鼎立放开，放上锅就可以了。然后将蒜编（干的大蒜茎叶）用水洗净，铺在锅底，然后将鱼头尾相靠，逐一码放，每放一层，即撒上一层盐和花椒。鱼全部码完后，将水稍稍漫过鱼即可，盖上锅盖，就可以在锅下烧。做糟鱼要用慢火（文火），时间要长，做糟鱼一般用木柴烧火，三两个时辰过后，香味扑鼻，此时熄掉明火，用暗火（木炭火），待到第二天早晨，打开锅盖，满锅糟鱼才真正作成。