寿光茄子

寿光茄子怎么样？哪里有关于寿光茄子的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省潍坊市知名特产寿光茄子。如果你看完后对寿光茄子感兴趣，下次去潍坊玩，不妨带些当地特产寿光茄子给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

寿光茄子的基本介绍

茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及部分。均由海绵状薄壁组织所组成，其细胞间隙较多，组织松软。

茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。元代则培养出长形茄子，到清朝末年，这种长茄被引入日本。茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米圆茄的植株，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称，二级侧枝的果实称为，三级侧枝的果实称为，以后侧枝的果实称为。

全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

营养价值

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

产品特点

茄子草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对；叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。

品尝吃法

鱼香茄盒

主料：茄子1根 五花肉200克 鸡蛋2个 辅料：郫县豆瓣酱10克 泡椒30克 生姜适量 蒜适量 葱1根 淀粉30

克 生抽适量 醋适量 糖适量 盐少许 料酒适量 水适量

做法: 1.主要材料备齐

2.五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用

3.茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用

4.在茄子片中间均匀的填上肉馅

5.将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈

6.茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高

7.炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用

8.锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀

9.放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁

10.盛盘后撒上葱花即可