芥末鸡

芥末鸡怎么样？哪里有关于芥末鸡的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省潍坊市知名特产芥末鸡。如果你看完后对芥末鸡感兴趣，下次去潍坊玩，不妨带些当地特产芥末鸡给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

芥末鸡的基本介绍

芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜，用鸡和芥末等调叶品调制的一种凉拌菜。它的名气可与朝天锅、城隍庙火烧相媲美，吃过芥末鸡的人都会对这道名不见经传的芥末鸡赞不绝口。

营养价值

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。

中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

产品特点

细嫩醇香，咸鲜香辣，清爽通窍。

历史民俗

相传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访来到潍县。当时的富郭庄村村民就非常喜食芥末，那时的富郭庄人就经常用芥末来调拌白菜心和菠菜，用芥末调制出来的小菜非常的清爽可口，是不错的开胃小菜。乾隆皇帝走到富郭庄时有点劳累，便在此停车休憩。当时的富郭庄只是一个小村庄，虽靠近交通要道，但也只有路边几家规模不大的小吃店，怎能招待得了皇帝？情急之下，负责招待的厨师也慌乱了手脚。那时我们潍县路边有一种小吃叫。厨师把这卤鸡切好后，便放到一边。准备调制一盘芥末白菜。怎知慌乱了手脚的厨师把芥末不小心倒在了已经切好的卤鸡上面。无奈之下，厨师只好将错就错把这盘呈给了乾隆爷，乾隆爷食后龙颜大悦、赞不绝口。就在这姻缘巧合之下，芥末鸡便在这富郭庄诞生了。富郭庄自此因芥末鸡出了名，在富郭庄也开始陆陆续续有了几家专门做芥末鸡的家庭式的小酒家。但后来，由于抗日战争解放战争，战时战乱的原因，芥末鸡这一道诞生于我们潍县的小吃并没有发展起来。后来，新中国成立以后，富郭庄里面比较有经济头脑的人便重新做起来芥末鸡的买卖。

芥末鸡的制作方法

1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内。

2、将大葱洗净，切成葱丝；香菜洗净切段。备用。

3、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁。

4、将葱丝，香菜段，芥末汁浇在鸡片上，食时拌匀即成。