芝泮烧肉

芝泮烧肉怎么样？哪里有关于芝泮烧肉的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省潍坊市知名特产芝泮烧肉。如果你看完后对芝泮烧肉感兴趣，下次去潍坊玩，不妨带些当地特产芝泮烧肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

芝泮烧肉的基本介绍

芝泮（芝潘）烧肉 是山东省安丘市汉族传统名吃，产于安丘景芝镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史，制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。

产品特点

煮熟的肉捞出，放在锅内箅子上，加糖熏烤即成。特点肥而不腻，有烧烤香味。芝泮村现有烧肉加工户70多户，其中最正宗的为两家老字号，一家姓赵，曰赵连富，系祖传，仍为手工作坊，木炭烫烙鲜货，为保持正宗味道，用盒装（非真空)，产量较低，但知名度很高，好多高档饭店都用于招待，购该户烧肉一般需提前预定，因赵老膝下只有三女，其姚姓女婿正继承这一事业；另一家姓刘，曰刘光全，亦为祖传，产量较高，有真空包装，但其热散烧肉要比真空包装的口味正宗。

芝泮烧肉确为安丘名吃，而真正的芝泮烧肉当属赵、刘两家。

历史民俗

关于芝泮烧肉，有许多美丽的传说，鄙人就听父辈说过不少，但当时甚小，且年代已久，这里不敢瞎编乱造，等以后回乡重新收集一下，会补充发帖的。但有一个，记忆犹新。

乾隆三十八年（1723年)，刘墉之父刘统勋病故，刘墉正任陕西按察使，回家奔丧，在回陕之前去其姑家（其姑家住芝泮村），其姑送其本村特产烧肉10斤，刘墉带至京城，乾隆帝尝后赞叹不绝，龙颜大悦，当场挥御笔书写四字，（因乾隆将），鄙人北京工作时候专门去北大图书馆翻阅资料时候，在北大图书馆还找到乾隆书写此四字的资料记载，但是不知为何此四字未能流传至今，可惜！

制作方法

其主料是猪头和猪肠，肚，蹄，心，肝，肺等.采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗，揉，煮，熏，烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史，1997年被山东省贸易厅评定为"山东名小吃".制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻，砂仁，肉桂，八角，茴香等佐料.煮熟的肉捞出，放在锅内箅子上，加糖熏烤即成.芝泮肉已发展到烧猪肉，牛肉，驴肉，鸡肉，兔肉，香肠等十几个品种.特点肥而不腻，有烧烤香味。

芝泮烧肉的获奖荣誉

具有600多年历史的传统产品芝泮烧肉，以其营养丰富、口味独特、食之爽口、肥而不腻、延年前寿等特点，被收入《山东地方名吃大全》，荣获1997年第14届潍坊国际风筝会农副产品博览会金奖。2006年11月，该项目被推荐申报第一批省级非物质文化遗产保护项目。