寿光独根红韭菜
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寿光独根红韭菜的基本介绍
在长期的生产实践中,寿光农民根据当地的气候特点、栽培习惯等,经过多年选育形成了独特的地方品种,称为马蔺韭。数代寿光人对马蔺韭不断提纯复壮,从中选出了性状不同的品系,其中品质最优的当属独根红韭菜。
营养价值
1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
产品特点
独根红韭菜属多年生宿根性蔬菜,与普通韭菜相比,它的假茎比较粗壮,每年的二月份,假茎基部还会呈现紫红色。普通韭菜一般株高50-60厘米,单株重30-40克,而独根红韭菜则植株高大、直立,通常株高在70-80厘米,单株重达50克左右。独根红韭菜比普通韭菜叶片肥厚,颜色呈浓绿色,普通韭菜叶片呈淡绿色。独根红韭菜适应性强,在我国各地均宜栽培种植。与普通韭菜相比,它的耐寒性比较强,最适宜保护地冬韭生产栽培管理。
历史民俗
寿光栽培韭菜历史悠久,早在1500多年前的《齐民要术》中就有记载。寿光农民在长期的生产实践中,根据当地的气候特点、栽培习惯和食用爱好,经过多年的选育形成独特的地方品种。人们形象的称为马蔺韭。经过数代寿光人对马蔺韭不断提纯复壮,从中选出了性状不同的品系,即独根红、大根青、小根红等: 其中挑选出的分孽能力弱,假茎粗壮(区别于小根红――分孽能力强,假茎相对较细)。在早春露地栽培条件下,假茎地上部分是深红色(区别于大根青――假茎地上部分是淡红色)的独根红。
寿光独根红韭菜的制作方法
韭菜洗净,稍微沥干水分,切碎,倒入打散的蛋液中,加少量盐,用平底锅慢慢煎至两面金黄,香嫩可口的韭菜鸡蛋饼就做好了。