诸城烧肉

诸城烧肉怎么样？哪里有关于诸城烧肉的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省潍坊市知名特产诸城烧肉。如果你看完后对诸城烧肉感兴趣，下次去潍坊玩，不妨带些当地特产诸城烧肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

诸城烧肉的基本介绍

诸城烧肉，其实是指的烧肉。

烧肉在诸城，土著一点的都知道特指的是烧肉，原材料不外乎猪头、猪蹄和猪肚、大肠、心肝肺等内脏，本地一律称之为猪下货或猪下水。有时候还有肉乎乎圆滚滚的猪尾巴，据说这东西治小孩流口水的毛病有特效。

烧肉滋味虽美，制作过程却有些不雅。猪下货首先要放在大铁盆里清洗干净。猪头、猪蹄要一点一点拔净残毛，内脏要翻过来清洗，猪肠里的油脂最费事，需要一点点用粗盐搓，再把肠衣层层套起。做烧肉的人家一般院子里都露天支一口大锅，下货收拾干净后，放到大锅里，加八角（茴香）、大料、葱、姜等佐料煮熟，再放到箅子上用红糖在下边熏制上色。煮烧肉时，满院飘着带有油腻的浓香；放到锅里一烤，香气里立时融进了一股淡淡的甜味，隔着三街五巷都能闻得到。

营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

产品特点

要说，诸城烧肉，虽然不像川菜里的回锅肉、宫保鸡丁，淮扬菜里的煮干丝、水晶肴肉那样有知名度，可只有你吃过了，才会喜欢上。平平常常的猪下货，哪里没有？到了诸城人手里，使上大料那么一煮，放上红糖那么一烤，切巴切巴端上桌，那种充盈唇齿的浓香，让人从此再也无法放下！

历史民俗

乾隆年间，郑板桥出任潍县县令，在描写老潍县的浮华生活时，不写当地的和，却写到了诸城的美味：

诸城烧肉的制作方法

第一步，选材

原材料主要是猪头（包括猪耳朵、口条）、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺，也可以用猪尾巴。看各人的喜好。

先在大铁盆里清洗干净。猪头、猪蹄要一点一点拔净残毛，内脏要翻过来清洗，猪大肠清洗最费事，需要一点点用粗盐搓。

第二步，煮熟

做烧肉时，院子里支一口大锅，清洗收拾干净的原材料放到大锅里，加大料、葱、姜等佐料，放在锅里直至煮到皮酥肉烂。

第三步，烤

煮熟后，要等到凉透，再放到箅子上，架在干锅里。锅底放红糖，也有说用小米的——细细的小火慢慢地烤，熏制上色，直至红糖化作一缕缕轻烟，把熟肉熏成了酱红色。

第四步，装盘

一般的装盘方法是把各种烧肉切来做一个：猪耳朵飞薄透明，象花瓣一样码在盘子四周；猪头肉切得方方正正，霸气地占据盘子的中央；猪肚切得片片匀称，有条不紊地码在一侧；再有酱红而筋道的口条，圆润解馋的大肠……

当然，吃的也有，猪耳、猪肚、猪肠、猪舌、猪肝……各切一盘，配上一碟酱油蒜泥，这样一桌浓墨重彩的饕餮盛宴，可是这里待客的高标准了。

第五步，吃

诸城烧肉肥而不腻，油而清爽，有一股淡淡的、独特的燎烟香味，吃起来非常解馋。不管是佐酒，还是用煎饼卷着下饭，都非常给力。