昌邑梭子蟹

昌邑梭子蟹怎么样？哪里有关于昌邑梭子蟹的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省潍坊市知名特产昌邑梭子蟹。如果你看完后对昌邑梭子蟹感兴趣，下次去潍坊玩，不妨带些当地特产昌邑梭子蟹给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

昌邑梭子蟹的基本介绍

昌邑梭子蟹，山东省昌邑市特产，中国国家地理标志产品。

梭子蟹在昌邑县历史悠久，远在春秋时期，便有"管仲相齐，为渔盐之利致齐富强"。昌邑地势低平，河流众多，地理位置优越，海岸线长，滩涂广阔且四季分明，光照充足，雨热同期，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温的特点，与梭子蟹的质地特点紧密相连，适合梭子蟹的生长繁殖。"昌邑梭子蟹"一年分"麦黄蟹"和"豆黄蟹"两次汛期，俗话说就是"夏吃尖脐秋吃圆"，初夏的麦黄蟹，美在鲜嫩；中秋的豆黄蟹，美在香浓。母蟹产卵后，空卵形成一朵花仍附在身上，渔民称此为"戴花"，这"花"鲜食无滋味，但取下晒干，敲碎做汤，却又滋味重返，很好吃。

昌邑梭子蟹蜕皮时，不知受了什么干扰，外边壳还来不及脱下，内里就又生了一层，渔民称为"二夹皮"。将蟹蒸熟后，剥去外皮，内里一层皮柔韧香鲜，胜过多少海味，只是此蟹极少，万分难得。

昌邑梭子蟹还可以生食，外乡人没有亲见，被传为奇闻。这种特制的生蟹，我们称作"生呛梭子蟹"。制作的季节多在菊花开放的秋日，首先用盐加生姜、桂皮、花椒、葱花等佐料煮腌蟹水，冷却后，装进坛子里，选半斤左右的活昌邑梭子蟹放入汤中，令其饱饮一腔，香味内浸。然后，封紧坛口，20天后便可以食用。此时腌制的昌邑梭子蟹脆、香、爽口，易长期保存。不过，渔民们多爱把这种美味放到大雪纷飞的时日，到那时开坛取蟹，鲜香之气，溢满一室，大碗量酒，吮生蟹当肴，众人觉得神仙不换，因此而享誉各地。

营养价值

蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

产品特点

昌邑梭子蟹头胸甲坚硬，背部呈青黄色，体表色泽光洁。蟹体厚实，体型肥满。肉质细腻，紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。

历史民俗

《昌邑县水产志》记载:昌邑为滨海之县，海洋渔业历史悠久。远在春秋时期，"管仲相齐，为渔盐之利致齐富强"时，"都昌已负盛名"(都昌即今昌邑)。

光绪版《昌邑县志》有记载:蟹-昌邑之蟹体大肉细而味美膏满赤红俗呼石榴黄。指的就是"八月的蟹子顶盖肥"，此时的昌邑梭子蟹的蟹黄红而清香浓郁。

民国二十四年(1935年)，黄泽巷编写的《分省方志》记述当时的下营港"民船依集，货物云吞……"

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昌邑梭子蟹的品尝吃法

清蒸梭子蟹:

1.切三片生姜，因为螃蟹性冷，所以搭上暖胃的生姜是最好的。

2.生姜切丝待用。

3.锅中加适量水。

4.放好架子。点火开始烧水。

5.盘子底部铺上切好的一半姜丝

6.然后放上洗好的螃蟹。我买的是新鲜的但非螃蟹，做这道菜买活蟹最鲜美，但本人对活蹦乱跳的动物下不了手。

7.将剩余的姜丝铺在蟹背上，一是增香，二是去腥，三是调和蟹的凉性。8.

8.水烧开后，将盘子放在架子上。

9.盖上锅盖开始蒸。

10.只要水未干，一直保持中火烧煮，让锅内的蒸气劲道大一点，这样螃蟹才能蒸透。

11.约12-15分钟后，关火，打开盖子。盘子底部可能有很多水，会比较腥，必须倒掉，螃蟹蒸好了。蒸时间长短看螃蟹大小而定。