烟台焖子

烟台焖子怎么样？哪里有关于烟台焖子的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省烟台市知名特产烟台焖子。如果你看完后对烟台焖子感兴趣，下次去烟台玩，不妨带些当地特产烟台焖子给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

烟台焖子的基本介绍

烟台焖子由上等地瓜小粉制成，糯糯的，表面裹着一层焦黄的锅贴，软嫩而有咬劲儿，口感非同一样平常。焖子在上世纪80年代，烟台街上有很多简陋的焖子小摊。经营者只要备上一灶一锅，几张矮桌长凳，就会招来一堆食客。最为要害的恐怕要数那几样调料，蒜泥，肯定要是蒜臼里捣的；麻汁，肯定要是小磨磨出来的，香润而细柔；最为要害的是虾油，这但是烟台特产，也是烟台焖子的秘笈地点。这种渔家在腌鱼、虾时衍生的浓缩液体，分发出来浓浓的海鲜味，绝非一样平常味素、鸡精之类的调味品可比。

烟台焖子要细细咀嚼，粉块软而筋道，麻汁香而不腻，蒜泥辣而不麻，虾油鲜而不腥。相传100多年前，芝罘东口村有门姓渔民，以出海打渔和卖凉粉为生，有一次刚将粉坯做好，遇上了连阴天，做的凉粉无法卖掉，粉坯要酸坏，情急之下，主妇就将凉粉切成小块煎着吃，感到滋味不错，以后通常卖不完的凉粉都如许煎着当饭吃。

烟台焖子从前多在陌头小摊谋划，近些年也渐渐登上风雅之堂，2000年9月由中国烹调学会等机构在第二届认定会上评为。

历史民俗

相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫。