烟台对虾

烟台对虾怎么样？哪里有关于烟台对虾的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省烟台市知名特产烟台对虾。如果你看完后对烟台对虾感兴趣，下次去烟台玩，不妨带些当地特产烟台对虾给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

烟台对虾的基本介绍

烟台对虾因产量多，品质佳，而全国闻名。过去市场上常成对出售，所以叫对虾，也叫明虾。肉味鲜美，是我国的特产之一。

营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的。

制作方法

火靠大虾：传统名菜，常作为高档菜品登席。

主料为渤海大对虾，副料有冬笋、水发鱼骨和冬菇。

制作时，将虾齐眼睛剪去须、枪，去爪和尾尖；背部拉口，去除砂包和食线。虾切两刀为三段。将虾及所用副料在开水中氽过。然后将虾入勺煸炒，挤出脑黄，下调料，打汤，加副料，用微火 火靠至汁浓将尽，淋花椒油即成。装盘也有讲究。要将大虾原形对好，8只虾，左右各摆3个，背朝外，头对头，尾对尾，副料置于虾头、虾尾处，余汁浇到盘内。

鉴别真假

（1）色泽鉴别

新鲜对虾--虾体清洁，色泽鲜艳，外壳呈半透明且具有光泽，虾黄呈自然色。次鲜对虾--虾体呈暗灰或青灰色，缺乏光泽，但虾体尚未变红，虾黄色泽稍暗。

腐败对虾--虾体色泽变红，无光泽，甲壳变黑。

（2）体表鉴别

新鲜对虾--虾体完整，甲壳与虾体连接紧密，头胸部和腹部连接膜不破裂；虾体清洁，允许渗出清水和局部渗血水。

次鲜对虾--虾体基本完整，允许甲壳断节，但不脱落，头胸部和腹部的联接膜可有不完全的破裂；虾体清洁，允许渗血水。

腐败对虾--甲壳与虾体分离，头胸部和腹部脱开，虾体污秽不洁。

（3）肌肉鉴别

新鲜对虾--虾体肉质紧密，富有弹性。

次鲜对虾--虾体肉质稍软，弹性稍差。

腐败对虾--虾体肉质松软。

（4）气味鉴别

新鲜对虾--具有鲜虾固有的气味，无异味。

次鲜对虾--无异常的臭味。

腐败对虾--具有明显的腥臭或氨臭味。