麻渠大糖

麻渠大糖怎么样？哪里有关于麻渠大糖的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省烟台市知名特产麻渠大糖。如果你看完后对麻渠大糖感兴趣，下次去烟台玩，不妨带些当地特产麻渠大糖给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

麻渠大糖的基本介绍

麻渠大糖是莱州的地方传统糖果，因产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作的，从麦芽的发酵到最后成糖，这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序，每人各守一摊，各负其责。

营养价值

麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。

产品特点

麻渠大糖口感酥软松脆，麦芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，风味独特，深受老人和孩子的欢迎，在莱州特别是城北一带销路很广。民谣唱道：

历史民俗

很久以前，在我们平里店麻渠村有一户穷人家，家里只有母亲和年幼的儿子相依为命，平时靠种着几亩薄田勉强糊口度日。有一年田里的收成不好，母子俩忙活了一年只收获了一缸麦子，为了能度过年关，母亲把这一缸麦子好好地储藏了起来，准备在冬天没有野菜和树叶吃的时候再拿出来吃。可是没想到那年洪水泛滥，把家里的东西都淹了，母子俩拼了命保住了这一缸麦子，可是麦子也被水浸透了，长出了长长的麦芽。可是这也是救命的粮食啊！于是母亲就把这些长了麦芽的麦子辗碎，兑上一些玉米面在锅里熬粥。没想到熬出来的粥味道特别的香特、别的甜、也特别的粘稠，母子俩把这些粥送给了穷苦的邻居们，大家喝了都说好，乡亲们就靠喝这些香甜的麦芽粥度过了那个饥荒的冬天。后来年景好了收成多了，可是一到冬天乡亲们还总是怀念哪香香甜甜的麦芽粥，于是大家就故意生一些麦芽用来熬粥，后来人们发现往粥里加一些糖，可以熬成糖稀，再经过翻炒、搓挺、上气等工序竟然可以做成一种香脆甘甜的糖果，因为这种糖果是用大麦芽做的，所以人们管它叫大糖。从那开始一到冬天，麻渠村的人们就会家家做大糖，做为冬闲时节的食品。后来经过几代人的提炼改进，麻渠大糖做得越来越好了，人们不但是做着自己家吃，而是把它做为一种商品用来出售，麻渠大糖也逐渐走出了平里店，走出了莱州，被更多的人所认识，所喜欢。

麻渠大糖的制作方法

做法是先将小麦生出3-4公分的嫩芽，用石碾轧碎，放在米粥中搅匀，经过沉淀过滤其汁液，再放到一口直径近两米的大锅里用木锨翻转着糖汁进行煎熬，浓缩成糖稀，由稀到稠，由浅到白，这叫做，要四、五个人炒，下面要有一个烧火的。炒糖可是个力气活，灶上烧火的，上面炒糖的，需要相互配合。这样制作成直径为1-2公分的空心管，40公分左右切成一段，粘上芝麻，将糖管的两头拧在一起，迅速的关进冷房作低温处理，为了防止表面发粘，再薄薄洒上一层食用滑石粉，营养丰富，酥脆松软，十分可口。