清梅居香酥牛肉干

清梅居香酥牛肉干怎么样？哪里有关于清梅居香酥牛肉干的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省淄博市知名特产清梅居香酥牛肉干。如果你看完后对清梅居香酥牛肉干感兴趣，下次去淄博玩，不妨带些当地特产清梅居香酥牛肉干给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

清梅居香酥牛肉干的基本介绍

清梅居的创立开始于国内动乱年代的1936年，第一代创立人是王万起，因为他是回民，所以创立之初就以经营牛肉、羊肉等清真食品为主，他经过不断摸索逐渐以制作香酥牛肉干和酱牛肉等的熟食为主，并且口味独特，受人们喜欢，在短短几年时间受青睐的香酥牛肉干名声便在博山地区远近闻名，由于王万起给经营的清真店起名， 因此，当时在博山地区只要提起清梅居香酥牛肉干，那是童叟皆知。

清梅居香酥牛肉干精选鲁西优质黄牛肉，采用传统手工技艺制作，。薄、香、酥的清梅居香酥牛肉干，光泽温润、透亮凝脂，若片片熟透的枫叶。这一享有美誉的特色美食。

清梅居香酥牛肉干突出薄、香、酥三大特点，享有之美誉。光是主要原料牛肉的选用，就经过了一个繁冗的过程：先是选择体硕健壮的鲁中黄牛，由阿匍念诵真主尊名，祈祷超度后，用快刀宰杀。宰杀后的牛肉，经过分割，浸泡冲洗，放入加入了十几种佐料和陈年老汤的大锅中，煮至七成熟，捞出冷晾，然后进行切片。切片是制作香酥牛肉干关键之一。片厚则不酥，薄则易焦，纤维错向则易碎。所以，只有经验丰富的师傅用特制的快刀，才能切成大约两毫米厚的薄片。为了突出的特点，就要看用油和炸的火候了。油质好，则香则亮；油质次，则黑而无光泽；火候过则焦，欠则不脆不酥。所以，要凭借经验判断，或靠眼看、或靠耳听。当眼睛看到肉片成金黄色、耳朵听到的声响时方可捞出，放到秘制的酱汤中浸渍。待几分钟后，捞出沥油。至此，就可以品尝到薄香酥脆、回味悠长的香酥牛肉干了。

产品特点

清梅居始于1936年，其主打产品香酥牛肉干、酱牛肉以风味独特、制作精细、品质优良而闻名遐迩，享誉四方。

历史民俗

清梅居香酥牛肉干的生产历史已上百年，由天津人王道伦发明。据博山史料记载，王道伦曾于光绪年间在清宫御膳房从厨多年，师承嫡传的西域（今宁夏一带）牛羊肉烹制技法，擅长清真大菜的制作，后因种种原因。

王道伦的儿子王万起从十一岁起随父帮厨学艺，深得父亲真传，学就了一身精湛厨艺。1936年，王万起由上海辗转博山，秉承祖业，在博山西冶街创立了以经营牛羊肉为主的清真熟食店，并立字号。其制作的香酥牛肉干、酱牛肉等熟食风味独道，颇得食客青睐，时间不长便名扬博山十里八乡。王万起操守诚信、买卖得法，。

获奖荣誉

2003年，清梅居香酥牛肉干被中国饭店协会认定。

2009年，全运会期间作为山东特色食品接待党和国家领导人。

2009年，被列入山东省名录。

2011年，清梅居香酥牛肉干被评为。

2018年，走进了外交部山东全球推介活动冷餐会，招待了世界各国使节和跨国公司的代表，受到广泛好评！

2019年，入选进入故宫再次宴请世界各国驻华使节和宾朋。

2019年，清梅居香酥牛肉干荣获首批。

2020年，清梅居香酥牛肉干被认定为。

2021年，清梅居香酥牛肉干荣获荣誉称号！