祁家芹菜

祁家芹菜怎么样？哪里有关于祁家芹菜的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省淄博市知名特产祁家芹菜。如果你看完后对祁家芹菜感兴趣，下次去淄博玩，不妨带些当地特产祁家芹菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

祁家芹菜的基本介绍

我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。

营养价值

叶茎中含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

历史民俗

祁家蔬菜农业专业合作社主要蔬菜产品是淄博市著名的地方蔬菜之一，距今已有100多年的栽培历史。由于当地特有的土壤、水质和气候条件，产出的芹菜以叶绿茎黄，鲜嫩酥脆，味道鲜美，营养丰富享誉省内外市场，早在清朝就作为供品送往京城，如今更是倍受市场青睐。近年来，为保护、挖掘和开发祁家芹菜这一地方特色蔬菜，合作社积极与山东省科学院蔬菜研究所、市、县业务主管部门联合，建立了桓台特色蔬菜祁家村阳畦实杆芹菜示范基地，种植面积连片达到150亩。

鉴别真假

芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

祁家芹菜的品尝吃法

凉拌芹菜叶

材料：芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许。

做法：

1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。

2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。

3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮(如果家里有现成的就可以直接用)。

4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。