扳倒井酒

扳倒井酒怎么样？哪里有关于扳倒井酒的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省淄博市知名特产扳倒井酒。如果你看完后对扳倒井酒感兴趣，下次去淄博玩，不妨带些当地特产扳倒井酒给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

扳倒井酒的基本介绍

是山东省高青县特产白酒，主要生产厂家为：山东扳倒井股份有限公司。扳倒井酒属浓香型大曲白酒。2010年10月，经国家质检总局审核，决定对实施国家地理标志产品保护。

营养价值

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

产品特点

1、感官特色：

（1）色泽和外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。

（2）香气：扳倒井香气幽雅纯正。

（3）口味：醇和圆润，细腻谐调，余味悠长。

注：当酒的温度低于10℃，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。

历史民俗

提起扳倒井还有一段古老的传说，相传宋太祖赵匡胤在创业初，征战南北，兵经高青（古称高苑），正值天热干旱，众将士身疲口渴，跑见一井，但井深难以汲取，赵匡胤心中默念：言毕，井斜，汩汩清泉缓缓流出，解得众人之渴，众将士继续行军，终成一代霸业。宋太祖登基后，感念此井救助之恩，御封此井为。此后人们认为此井水乃福音之水，以饮得此水为荣，更有无数远途来取水以资心愿成功者。

扳倒井酒的制作方法

1、工艺流程：原料→过筛除杂→粉碎→配料→蒸煮糊化→打量水→晾茬→加曲→堆积发酵→入窖发酵→出窖→蒸馏→分段摘酒→分级入库→储存→勾调。

2、生产工艺要点：

（1）采用清蒸混烧工艺。

（2）装甑时间不低于45min，以平甑为标准。量质摘酒，分级单独贮存，品评。

（3）入发酵室温度25℃至28℃，堆积发酵顶温45℃至50℃，堆积高度不高于50cm。

（4）采用传统陶坛储存的方式，陈酿储存三年以上，然后由经验丰富的调酒师勾调成型。