胶州大锅饼

胶州大锅饼怎么样？哪里有关于胶州大锅饼的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省青岛市知名特产胶州大锅饼。如果你看完后对胶州大锅饼感兴趣，下次去青岛玩，不妨带些当地特产胶州大锅饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

胶州大锅饼的基本介绍

胶州大锅饼是山东省著名的汉族面食小吃。烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。熟品重约2.5公斤，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。

营养价值

锅饼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。

均衡营养：有平衡膳食的作用。

产品特点

一种北方硬面食，直径约50cm的圆形，大如盘，厚约5cm，重约3kg。外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹，看起来不像食品倒更像是摆设的饰品，那是用专门的锅饼模具做出来的，有些类似火烧的做法。一般的锅饼都是6斤左右，因为分量十足，都是切成块卖，没人会买一整个锅饼，除非家里人多，否则是要吃好几天的。因为饼里水分很少，所以放置数十天都不会霉坏。

历史民俗

山东历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。清末民初较有名的店家有顺成号，20世纪20年代的香顺斋、义和源，30年代的广聚号、聚盛昶、同丰泰。这些锅饼店生产的锅饼质量很高，地方风味浓郁，深受食客欢迎。

胶州大锅饼的制作方法

烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，在适宜的温度中发成（酵面），视的多少和酸味大小调以适量碱面，再加面粉、清水揉成面块，—然后用压杠在案板上反复挤轧，直到面块弹性适度，柔硬适中。此时，将面块（约3公斤)用擀面杖碾成圆形，后用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤。火力应掌握始终如一，直到把大锅饼炙出烤花均匀的熟品，出锅上市。