青岛脂渣

青岛脂渣怎么样？哪里有关于青岛脂渣的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是山东省青岛市知名特产青岛脂渣。如果你看完后对青岛脂渣感兴趣，下次去青岛玩，不妨带些当地特产青岛脂渣给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

青岛脂渣的基本介绍

源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精，精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。

产品特点

脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。

脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。

肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。

历史民俗

《周礼》中记载：之中的就是用肉炼干成一种美味食品。

早些年前相传有一老妇家中唯有一儿，为光宗耀祖，摆脱贫寒，只有让儿高中状元，但家中空无一米，又如何让儿安心读书，唯有常年为苦工，不管春夏秋冬，风雨交加老妇都拼命的干活，几次晕死过去，终于熬到儿子要赴京赶考，为给儿补补身体就买了几斤肉给儿子吃，儿子看着母亲那双粗糙的手和多年没有吃到的肉，只有泪水往下流，那还有什么胃口啊。

他知道，那是母亲伟大的爱和一生最大的希望。母亲见他没有吃，就把剩下的炼干给它带上。

儿子每次走累了，饿了就拿出来吃点，又每次让他精神百倍，仿佛母亲就在他身旁陪伴一样。

苍天终不负有心人，高中状元，衣锦还乡，而母亲早已病逝，儿子痛苦万分。

后来儿子就让下人研制母亲的做法把肉炼干制成美食，每次吃到这种肉都想起母亲，想起那位深深爱她的母亲。

再后来一代代把这佳话和制作秘方流传下来了。

制作方法

1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时

2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可，800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干