夹石娘糍粑

夹石娘糍粑怎么样？哪里有关于夹石娘糍粑的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是广西省崇左市知名特产夹石娘糍粑。如果你看完后对夹石娘糍粑感兴趣，下次去崇左玩，不妨带些当地特产夹石娘糍粑给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

夹石娘糍粑的基本介绍

夹石娘糍粑是天等县一道独特风味的食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

营养价值

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

产品特点

夹石娘是在大石山区石头夹缝里生长出的低矮植物，是一种中草药。它叶似羊耳，分雄雌两种。雄性的夹石娘叶背白色，味道很苦；雌性夹石娘叶背红色，虽然微苦但清新可口。夹石娘糍粑以雌性夹石娘作原料。

成品的夹石娘糍粑色泽褐黑，既有糯米的清香，又有夹石娘新鲜的气味，清苦带甜，细滑爽口，食后舌尖生香。

历史民俗

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。

夹石娘糍粑的制作方法

做夹石娘糍粑，先从山上捡来夹石娘，和着硝水煮熟，拧干后放进石臼里舂，然后取出来过筛，筛掉的是青叶，留下的是毛茸茸的纤维。把那纤维捏成团，连同糯米一起放入蒸笼去蒸。蒸熟后放进捣糍槽里，和匀捣糊，再用碾碎的芝麻粉或花生粉撒在上面，用手抓取，一一揉圆后用芭蕉叶包好即成。