豆腐瑶

豆腐瑶怎么样？哪里有关于豆腐瑶的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是广西省河池市知名特产豆腐瑶。如果你看完后对豆腐瑶感兴趣，下次去河池玩，不妨带些当地特产豆腐瑶给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

豆腐瑶的基本介绍

当你走进宜州，无论去到哪个乡哪个村，尤其是到远离圩市的峒场人家作客，热情好客的山里壮家人，都会有粥有酒招待你。在满桌丰盛的菜肴中，还有一只大品碗装的，淡黄色的糊里，碧绿的菜叶上凝结着一朵朵、一串串。这碗，壮家人叫它。由于汉、壮语言的语序有别，城里人称为，即是。

产品特点

作为壮乡里瑶壮人家古老品种的传统菜肴，因其花钱不多，容易煮，口味鲜，营养丰富，依然在千万瑶壮人家餐桌上吐放芳馨，备受青睐。

历史民俗

关于的来源，在宜州壮家人中有个古老的传说：远古时候，瑶、壮本是一母所生的亲兄弟。后来大家都长大成人了，树大分枝，崽大分家，兄弟俩一个走北一个走南，各自成家，繁衍了各自的子孙，才形成了两个族群。由于生息的地理环境不同，生活习惯也逐渐不同，渐渐地表达思想感情、交流信息的语言也不同。壮家的先祖莫一大王深深地感到兄弟们忙于生活，天各一方，但亲骨肉的感情，不能疏远，必须经常走往才对。于是，他带领了十多个子孙，不远千里，到如今广西和湖南交界瑶家聚居的去看望兄弟。瑶王一见莫一大王的到来，异常高兴，兄弟久别重逢，少不了隆重设宴招待老弟及侄子侄孙。桌上鸡鸭鱼肉自不必说，其中还有一只大海碗装夹着碧绿菜叶的淡黄。莫一大王一见，禁不住笑道：瑶王听后，哈哈大笑起来：说完他用木勺舀一勺到莫一大王的碗里，和声劝道：莫一大王一尝，的确不是玉米洋，而是有着浓郁的黄豆原汁原味的芬芳，柔滑而又有嚼头的。莫一大王连连夸赞后，问道：莫一大王央求兄长教他做这种瑶家豆腐，回到南方好好的传授给子孙，这也是对兄弟亲情的惦念。于是，瑶王把做的方法传给莫一大王。他回到南方后又传给自己的子孙，并告诫子孙：往后凡是贵客上门，必须用招待，不忘瑶兄的亲情。从此，作为一道壮家招待客人家庭菜，一传了几千年。

制作方法

做的基本原料是用碓舂出来的。经过来回几次舂筛之后，得出很细的黄豆粉，架锅、装水、生火，一只手拿筷条慢慢运搅动，另一只手抓黄豆粉均匀地洒入锅中，不能让豆粉在水中，越搅得均匀越好，直到沸腾，仍然继续搅动。锅里的水渐渐由稀变稠，说明黄豆粉已熟八成，此时把切碎了的任何一种蔬菜的叶子加人中，仍不停地搅动，使之混合均匀，等到菜叶熟了，加人葱花、辣椒，少许米醋，最后放盐，再搅匀后，盖上锅盖，退火。不久，黄豆粉就会凝结在锅边和菜叶上，像一朵朵、一串串的，即可吃。经济宽裕的人家加叶的同时，加入肉松，其味更甜滑、口感更好。