隆林饵块粑

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隆林饵块粑的基本介绍

属布依族特色食品。布依族以农业为主，从事水稻种植历史悠久，素有之称，秦汉时期的布依族地区社会生产力已相当发达。

营养价值

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。

历史民俗

相传为贵州布依族因为战争迁移过程中，将煮熟的米饭装入布包，背于双肩，长途跋涉于迁徙的路途中，经过日日夜夜长时间行军途中夜晚睡觉时的滚压，几经揉挤，而变成的饭粑。后来布依族人为了纪念其在迁徙过程中的丰功伟绩，视其为一种吉祥、神奇的食品，就用其来年夜祭神、岁朝奉供祖先，成为一种节日食品

制作方法

制作简便，但蒸、挼考究。制作时，先把簸净，用水泡十个小时，于甑内蒸头道，这一道必须蒸熟透，放簸箕里冷透，用水把它分解散开，再蒸二道，放进碓里春，无米心则止，取出挼成扁圆形锤体，每个半斤左右。剩下的米头子，可以装进印盒里，做成印盒粑。挼时，要挼得功夫到家，否则，会迸壳。挼后放于簸箕内凉干，擦上蜡油，捂上两三天，再用冷水泡起来，每周换一次水，可以一直泡着吃到次年三月间，味不变，色不改。

隆林饵块粑的品尝吃法

将其切片或切丝，然后与本地盛产的农家土红糖（本店有卖）一起放到锅里 ，加水煮至软熟即可，有条件的同时加点糯米甜酒，几颗枸杞点缀，味道更是完美。 除了上述地方习惯的吃法，还有很多因人而异的不同吃法，就看亲们的个人喜好了，家里有烧烤条件的，可以切片烤着当零食吃，如果有蜂蜜（本店有卖）的话，还可以点缀蜂蜜吃，喜欢下厨的可以切片与肉类食品炒作成咸味菜谱，味道同样劲道诱人。