平果腐竹

平果腐竹怎么样？哪里有关于平果腐竹的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是广西省百色市知名特产平果腐竹。如果你看完后对平果腐竹感兴趣，下次去百色玩，不妨带些当地特产平果腐竹给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

平果腐竹的基本介绍

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃 腐竹(3张)，是东亚地区常见的食物原料。平果生产的腐竹，以闻名的平果特产"珍珠豆"--黄豆为原料，采用先进工艺精制而成。具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。

营养价值

腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

产品特点

腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹具有良好的健脑作用，腐竹能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

历史民俗

豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品

平果腐竹的制作方法

不含任何添加剂，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净。把黄豆全用石磨磨成豆浆，把豆浆放在木制的容器槽中，从底部加热，表面结成很薄的一层后，用木条挑起凉起来，晾干后即成腐竹。

鉴别真假

如何辨别好坏

闻气味：劣质品闻起来气味较浓，有刺鼻的感觉，正规品则有豆香味。

嚼口感：劣质品的口感很好，有嚼劲，由于添加了明矾，韧性好，感觉有弹性。放在水里泡过以后，其弹性更好，长时间浸泡都不会腐烂。而正规品用水长时间浸泡会腐烂成豆腐渣状。

获奖荣誉

1990年获广西优质产品奖，1992年获首届中国农业博览会优质奖。

品尝吃法

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。