容县柚子皮糖

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容县柚子皮糖的基本介绍

容县沙田柚生长在特殊的泥沙地，是我国柚类中独树一帜的优良品种，柚子皮糖在加工中所使用的糖除了白糖之外，还可使用麦芽糖或淀粉糖浆，总之要求制品不应出现返砂现象，保持产品透明或半透明状态。这种食品甜酸可口，浅黄色，松软化口，有沙田柚芳香，老少咸宜

营养价值

柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。柚皮作用功效：能理气、化痰、止咳、平喘.化痰，消食，下气，快膈。治气郁胸闷，脘腹冷痛，食滞，咳喘，疝气。柚皮营养丰富，具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用，特别适合于中老年人和糖尿病患者。柚子有预防脑血栓、抗癌、减肥等效果，最适于中老年人食用。

产品特点

未成熟的广西沙田柚皮，柚皮更厚、香气也更浓，是难得的好食品。

制作方法

由古老传统工艺制作：取去肉的柚子皮切片，用水浸泡去涩味，然后经多次漂洗，放冰糖熬制。成品半透明，且具有柚子皮切片后特有的辐状结构。

1、原料处理： 新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如1.5－2厘米×1.5－2厘米大小粒状，反复浸水去除苦味，挤干水后备用。

2、糖液配制： 50公斤柚皮用25公斤白糖，加入25公斤水配制成50%浓度糖液，在糖水中加入150克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25克山梨酸钾，搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。

3、干燥： 在烤房中在60－65℃下烘到半干。

4、包装： 复合薄膜小包装。