樟木豉油膏

樟木豉油膏怎么样？哪里有关于樟木豉油膏的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是广西省玉林市知名特产樟木豉油膏。如果你看完后对樟木豉油膏感兴趣，下次去玉林玩，不妨带些当地特产樟木豉油膏给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

樟木豉油膏的基本介绍

广西有一种在民间被誉为的产品——形似膏泥的豉油膏，其营养成分、口味跟液体酱油有相近之处，属于传统烹调作料。广西的豉油膏原产于玉林市樟木镇、容县、博白等地，较有代表性的是樟木镇的豉油膏，樟木豉油膏早在清末民初就闻名两广。

营养价值

豉油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。

产品特点

1、只用黑豆与糖熬制而成，不加香料，乌黑油亮浓香。

2、咸淡适宜，易溶解、不粘锅，无焦味。用来煮肉则味透肉心。煮鱼则除腥味。

3、长期保存油润如初，不发霉，不变味，不回潮，不稀烂。

制作方法

先把黑豆置锅中加水熬煮，待豆烂取出，摊在筛上，厚度为2-3厘米，移置发酵室，分层叠放。此时要注意调节发酵室的温度，适合酵母菌的快速繁殖；待烂豆充分自然发酵后，取出，洗去豆面的霉毛；放入锅中，加适量的水、糖、盐熬出浓汁，捞出豆渣，继续以文火熬煮，浓缩成膏；冷却后，舀入容器中。