香辣糟

香辣糟怎么样？哪里有关于香辣糟的最新图片和介绍？今天农业资讯网的达人给大家重点介绍的就是广西省防城港市知名特产香辣糟。如果你看完后对香辣糟感兴趣，下次去防城港玩，不妨带些当地特产香辣糟给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

香辣糟的基本介绍

香辣糟是桂平市的特色美食。

桂平市的香辣糟制作工艺独特，味道极好。现今在该市的城厢，金田、江口、紫荆、南木等乡镇的人家几乎都爱吃香辣糟并会制作

产品特点

此糟用来送饭送粥，或当作佐料制配宴席佳肴，都可令人食欲大开，赞不绝口

历史民俗

据说清末太平天国农民起义军在金田、紫荆、江口一带活动时，由于当时的农民生活比较贫困，没有酒肉招待客人，所以当地家家户户都准备了香辣糟，盛情招待义军

制作方法

需要：辣椒、糯米、食盐、酒饼、和特制瓦瓮（瓶身大，瓶口可放水，有盖子）

香辣糟的制法是：把适量上好的糯米煮饭凉至28至36度左右，加入研成粉末的适量（5公斤米饭=50克酒饼）酒饼后拌匀，装入盘中用棉布盖紧，温度保持25度以上，3天后发出酒香就可待用。将剪了叶柄的指天椒、牛角椒成只洗净凉干切段（不切亦可）放进瓦瓮，然后和糯米酒饭一起拌匀，放入洗净滴干水了的的瓦瓮里，倒入适量食盐（最少半包）。然后密封好，以防漏气腐烂。半月后（辣椒不切可能会需要更长时间）即变成香甜酸辣咸俱佳的食品

香辣糟的品尝吃法

可直接食用，取后马上盖紧，并注意在边缘加水密封。最好同时制作几瓮，轮流吃。还可将将清洗并晾干后的豆角、木瓜、萝卜、菜头、黄瓜、蒜、姜、蕹菜杆等放到香辣糟里，腌制成各色特点的豆角糟等，如密封得好，可保存至对年。此糟用来送饭送粥，或当作佐料制配宴席佳肴，都可令人食欲大开，赞不绝口。

亦可作为作料与大肠，猪肚，鸡爪，白萝卜等荤素食材搭配。