漳州养殖姜母鸭加工方法(漳州姜母鸭做法)

1. 漳州姜母鸭做法

闽南地区包括泉州、厦门、漳州三座城市，通行闽南语，三地饮食风味基本相同，特色小吃有肉粽、姜母鸭、面线糊、海蛎煎、四果汤、牛肉羹、麻糍、土笋冻、闽南卤面、芋包、沙茶面、五香条等。

2. 福建姜母鸭做法

姜母鸭是福建一道地方传统名小吃，起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外。传统姜母鸭的做法，在砂锅里倒入麻油，再铺上一层老姜，然后把整只鸭子放进去，倒入适量的米酒，盖上盖子中小火把它焖熟。出锅香气四溢，色香味美。

每年秋冬季节天气比较冷，我都会做几次姜母鸭，全家人都喜欢吃。鸭肉是凉性的，姜是热性的，鸭肉里加入老姜刚好中和其凉性，所以姜和鸭肉是绝配。姜母鸭不仅味道鲜香浓郁，而且营养又滋补。

3. 闽南菜姜母鸭怎样制作?

打开盖子厚重浓郁的香味，氤氲、弥散、飘远。这一刻我仿佛置身于家乡，鸭肉入口焦香浓郁，温润可口，混合着麻油的香鸭肉的腥味被姜母一扫而空，只余下醇厚的鲜香；姜母的辛辣也已经完全消失，浸染上了鸭肉的醇美，只剩下耐嚼的质感和微微的甘甜。

4. 闽南风味姜母鸭

是一道美食，姜母鸭”可谓是美食中的药膳，尤其适合秋冬季进补，滋而不腻，温而不燥，寒冷的冬天吃完后能感到通体温暖。

以红面番鸭为原料，炒香后加入老姜（姜母）和米酒进行炖煮，煮的过程主要分为猛火开、温火炖和补药下锅，香气扑鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面类煮着吃。姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区传统名吃之一，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。

5. 闽南名菜姜母鸭做法

闽南的主要指厦门漳州泉州这一圈，美食是很多，除了同安封肉，姜母鸭！

还有很多好吃的，极具闽南特色，例如土笋冻，鸡仔胎，四果汤，金包银，海蛎煎！这几个都比较常见！

很多人喜欢来厦门旅游，你们也可以到中山路，开元路，曾厝安好好的吃一下，一定会让你不虚此行！

6. 福建名菜姜母鸭

主料：鸭子整只 

川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶 半个拇指的量 

配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽  

配料2：姜母、红酒  

水 

1.番鸭整只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！

2.剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。

3.姜洗净，切片，大概2MM厚度，备用

4.热锅下油，5分热，放入切好的姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、变金黄、微卷、，在翻炒一会，出锅备用，油留在锅里

5.刚才煸姜的油里面，加入半汤勺盐，差不多6个一块钱硬币搭起来的量哈哈，炒下，放入沥干的鸭块，翻炒5-10分钟，直到锅底干为止（因为鸭块里面也有一些水分）

6.往锅了倒入红酒（不是葡萄酒，是福建农村自家用红曲酿的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。盖上锅盖，滚下，主要是让酒味渗透入鸭块，因为鸭子会有些许腥味。

7.直到酒快干了，把配好的药材（之前放水里洗下，捞起沥干）和刚才的姜片，一起放入锅内，翻炒，炒干，直到酒就完全被鸭肉吸收了

8.倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均匀。倒入烧好的开水，水面没过鸭子，差不多食指第一关节。烧开。

9.转入砂锅。在砂锅里面也差不多“水面没过鸭子，差不多食指第一关节。”

10.小火慢炖1-1.5个小时。即可

7. 漳州姜母鸭哪里好吃

目前有做汤的和做干的两种。做汤的大多叫“汉宫姜母鸭”，做干的大多叫灌口姜母鸭即“厦门姜母鸭”。这两种姜母鸭的烹制方法是不一样的。姜母鸭，在厦门泉州漳州台湾十分流行而又传统。姜母鸭选用正番鸭，配生姜，用陶土砂锅，煲制两个半钟头。烂熟透髓，食色诱人，香气沁扉，美味透心。是美味佳肴，在一年四季里，是男女老少都是喜爱的食品。

8. 漳州姜母鸭火锅做法

姜母鸭是福建省的，它是厦门市的一道特色小吃（特产），属于闽南菜，该菜品吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

9. 闽菜姜母鸭的做法

中秋节作为我国的传统佳节，在阖家团圆的日子里，吃好喝好是必不可少的，作为经济发达的东部地区，闽南地区的中秋节菜谱也是非常多的，但是这其中也有几道著名的闽菜。

闽南中秋节必备的六道菜有佛跳墙、涮九门头、姜母鸭、生鱼片、白斩鸡、猪肚鸡汤。