酸奶养殖方法(酸奶菌种怎么养)

1. 酸奶菌种怎么养

保鲜层存放

酸奶菌粉是需要冷藏的，如果冷冻，可能会导致菌粉失效。菌粉在过冷或者是过热的环境下，都有可能会导致菌粉失效，所以保存菌粉一定要在一个合适的温度。

少数的菌种是可以常温存放的，大部分是需要冷藏的。任何菌种在四摄氏度以下的环境中，冷藏活性会更好，所以建议冷藏。

2. 酸奶菌种还能做什么

市面上的做酸奶的菌粉是用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌成分的，发面需要的是酵母菌，所以不能拿来发面自制酸奶材料鲜奶（约500ml）两袋，小杯酸奶（约100ml）一杯，白糖（用量随自己口味而定）一大勺做法1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。

2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。

3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器（喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放；反之则可多放白糖）搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。

4.盖上容器的盖子。

5.用毛巾将容器包裹好。

6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。小诀窍保温材料：毛巾及保温袋。吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒。当然，直接吃也很不错哦。

3. 酸奶菌种在常温下能保存多久

常温下20多天不会影响菌粉品质，冬季室外温度在0左右，菌粉处于冷冻状态，生活在一个比较低的活跃状态，可以保存30天以上都没问题，室温环境下可以保存2周左右，最好的保存方法是将菌粉密封放到冰箱冷冻起来，这样菌粉可以在0度以下保存至少18个月。

不要在冷藏室保存菌粉，菌粉会变的异常活跃，因为没有好的发酵环境，导致活性逐渐的降低，从而失效。

如果菌粉变色成为粉红色或者发褐色，菌粉已经失效不能再使用，一般状态为乳白色。

4. 酸奶菌种怎么制作方法

全脂牛奶，脂肪含量3.25%的。原味酸奶发酵菌：快速凝固（4-5小时），制成酸奶后冰箱冷藏可放2-3周，一小包3克，可以兑牛奶800-1000L，我用一半的量试做一次

入400ml牛奶，小火加热到82摄氏度或沸腾，再冷却到42-44摄氏度

小杯子，舀1-2汤匙冷却后的牛奶，入1.5克发酵菌粉，拌匀后倒回奶锅里，搅拌均匀

锅里加1升水（冷水，温水都无妨），放上蒸架，把4杯酸奶放架上，覆上一张大的保鲜膜，以免水汽滴入杯中，盖盖，密封圈放或不放都无所谓，阀门推前或推后随意，因为无需压力，按下yogurt键，时间设7-8小时（这个菌粉按说明书的话，4-5个小时即可），一般晚上8点左右放入，次日早上即可享用

5. 酸奶菌种是什么菌

回答如下：酸奶的菌种通常分为乳酸菌和嗜热链球菌。其中常见的乳酸菌包括拉氏乳酸菌、保加利亚乳酸菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种在发酵过程中会将乳糖转化为乳酸，使酸奶呈现出酸味和特殊的口感。嗜热链球菌则能够产生酸度并增加酸奶的稠度。

6. 酸奶菌是怎么培养出来的

乳酸菌是从葡萄糖或乳糖的发酵过程中而产生的。

乳酸菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值。

7. 酸奶菌种对身体有害吗

不健康。。

1.酸奶机自制酸奶容易在奶源、菌种、加工过程及后期贮藏等环节出现安全隐患。

2.从奶源来说，如果原料乳杂质过多或杀菌不完全，就容易使酸奶发酵过程中滋生杂菌。

3.从菌种来说，自购的发酵菌种在安全上无法保障，而且网购的冻干菌种在运输过程中受温度等条件影响较大，容易失去活性，从而导致酸奶无法正常发酵。

8. 酸奶菌种是怎么生产出来的?

所需材料：

鲜牛乳或豆奶（1000毫升）

酸奶菌粉（1-2小袋）

糖或蜂蜜（适量）

制作步骤：

微波炉加热法：将牛奶倒入容器中，放入微波炉中转热到50~60℃左右，用以杀死多余的细菌。 或者可以在火上加热煮沸，冷却至50-60℃。

放凉至温热状态后，撒入酸奶菌粉搅拌均匀，再加少许糖或蜂蜜搅拌均匀，使得酸奶有一点甜味。

将预处理好的牛奶混合物装入保温杯、罐子等密闭容器中，盖上盖子并保持室温，让酸奶菌粉开始在里面繁殖发酵。

将密闭容器放进带保温功能的电饭煲或其他保温装置中，保持35-42℃恒温状态。 发酵的时间通常需要6到12个小时，最好在晚上开始制作，让它过夜发酵。

9. 酸奶菌种越多越好吗?视频讲解

市场上的五菌、七菌、十菌型的酸奶发酵剂，顾名思义，就是在这两种菌株的基础上还添加了额外的菌株，最常见的是双歧杆菌、嗜酸乳杆菌，以及鼠李糖乳杆菌。

嗜酸乳杆菌主要功能为：增强免疫力、使肠道菌丛正常化和抑制阴道霉菌生长。酸奶发酵剂5菌10菌指发酵种类数量。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。

10. 酸奶菌怎么繁殖

酸奶机通过在一定温度范围内发酵牛奶或其他含乳制品而制作酸奶。其原理是利用酸奶菌在适宜的温度和环境下生长和繁殖，并在这个过程中分泌出较多的乳酸和其他有益物质，从而使牛奶质地变得更加酸性和浓稠，味道更加酸甜可口。需要先将牛奶加热至80-85℃，杀死任何潜在的有害细菌，并慢慢冷却至适宜的温度，然后添加活性酸奶菌，搅拌均匀倒入酸奶机进行发酵，通常需要6-12个小时，具体时间因机型和温度而异。延伸：自制酸奶的好处是可以控制食材和口感，避免添加任何人工添加剂和糖分，同时也能获得更多的营养成分，而且简单易行，可以尝试DIY。

11. 酸奶菌种怎么用

1 、准备工作： 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出，用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒。然后，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀。

　　2 、开始制作： 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内，把酸奶机的上盖盖好。插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)。用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间，但最长不超过14小时。用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时。

　　3 、制作完成： 发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。