扬州虾养殖方法技术(扬州的大虾)

1. 扬州的大虾

扬州年夜饭的菜有很多道，有白斩鸡、卤鸭腿、肥肠鱼、红烧狮子头、皮蛋豆腐、糖醋排骨、盐水虾、五香牛肉、山药羊肉汤、莴笋炖风鹅、凉拌西红柿、青椒炒鸡蛋、洋葱炒腰花等等

2. 扬州活虾批发市场

酒炝虾一定要用条虾哦。 用料】鲜条虾500克、白酱油50克、曲酒50克、白糖30克、精盐5克、香醋15克、白胡椒粉1.5克、红腐乳汁40克、蒜末5克、姜末5克、芝麻油25克。做法】一、将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净，放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内，再用曲酒炝制30分钟，以杀菌去腥，　　二、将炝好的虾放入另一盘内，再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀，浇在虾上，淋入芝麻油，撒上白胡椒粉即成。注意事项】一、炝虾不经加热，以生吞活剥为快，故称“虾生”，又因活虾上席蹦跳不已，又称“满台飞”。扬州人嗜好活虾生食，已有千余年历史，此法重用烈酒，可杀菌。　　二、腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出，以活虾蘸而食之，虾肉鲜嫩，腐乳香甜，既可增进食欲，更觉妙趣横生。

3. 扬州大虾多少钱一斤

基本上就这些了：四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）；鳊鱼；鲫鱼；鲤鱼；黑鱼；鲶鱼；昂丝；翘嘴白；甲鱼；乌龟；黄鳝；泥鳅；河鳗；河豚；螃蟹；青虾；沼虾；对虾

4. 扬州吃龙虾一条街叫什么

扬州江都的好吃的美食如下:

1.蛤蟆方酥

江都的蛤蟆方酥，表层撒满粒粒饱满的芝麻，晶莹透亮。内里层层相叠，薄如蝉翼。吃起来酥脆而不硬，绵软而不粘，入口即化，香甜怡人。配料选用上等的精白面、绵白糖、大糟麻油或花生油以及芝麻仁、香椽条等。

2.河豚

坐落在江边的大桥镇，是吃河豚的的圣地。传统的烹饪方法有红烧、白煨等等，而最著名的还是河豚烧黄花草。取那叶子碧绿的黄花草，热油焙过，加入浓稠的老鸡汁，放在河豚一边同烧，据说能将河豚的香味一点不留全吊出来，那黄花草之味甚至胜过河豚肉。

苏东坡的诗：“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”每年清明时节，河豚之香飘漫江边。虽然河豚有毒，但河豚美味在于它的奇香，因此“拼死吃河豚”成了江都一句很有名的说法。

3.邵伯菱

邵伯菱有四个尖角，上下两角稍长，尖而翘，左右两角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗称“羊角青”。每年中秋节左右采摘，到时邵伯镇的大街小巷都能买到新鲜的邵伯菱。

邵伯菱皮壳较薄，出水鲜菱呈嫩绿色，煮熟后变成橙黄色。嫩菱鲜、甜、脆、嫩，可以祛寒去火，生津解渴；煮熟后的老菱，乘热吃又酥又粉，很是香甜，可与板栗媲美。剥出的生菱米，形似元宝，与鸡鸭红烧，爽而不腻，是一道人人爱吃的佳肴。菱米削成片，切成丁，荤炒素炒，皆鲜美可口。把菱米剁成碎块，制成羹汤，滋润香甜，是解酒提神的佳品。邵伯菱与太湖的红菱、嘉兴的风菱并列为江浙三大名菱。

4.邵伯龙虾

邵伯有一条美食街，是吃邵伯龙虾的圣地。这条街道车水马龙，数以百计的车辆堵塞了街道，各地的游客不远万里赶来只为吃龙虾。这里聚集了烹制龙虾的专业户近百户，烹调手法多样，龙虾口味众多，大致包括：红烧，清水，椒盐，蒜蓉与腐乳等。

邵伯龙虾产于邵伯湖。邵伯湖位于运河西侧，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，既干净卫生，又味道鲜美。如今邵伯每年6月举办“龙虾节”，吸引了大批食客。

5.小纪熬面

小纪镇的特色美食：小纪熬面，色质鲜艳，香气诱人，味道鲜美，酥脆爽口。配料丰富，猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄肉、海参等，并根据季节配上笋片、小青菜、茭片、菠菜等各种蔬菜。精华在于熬面的汤底。汤料需要精心熬制一整晚，因此如果想要在小纪镇有名的店铺吃到熬面，需要提前一天预定，才能保证第二天早上吃到美味的熬面。

目前小纪有几家老店：五子茶社，利民小吃部等，每天的生意都非常火爆。

6.樊川小肚

樊川镇的特色美食：樊川小肚，用七成猪后腿板精肉，三成板膘，切成比花生米稍大的丁，加入重葱、姜、酒，适量的糖、盐、淀粉和名贵香料，拌匀，用豆腐皮包好，放入一个五寸来长直径寸半的蒲包，封口用细麻绳扎紧，腰身上再均距扎上3—5道，松紧适当。还得用陈年老卤汤煨，把握火候，才能入味。

煨熟后，解捆倒出来，活似一个个带有蒲包印迹的小葫芦，切成片，香味扑鼻。

7.昭关盐水鹅

昭关镇特色美食：昭关盐水鹅，起特点在于味鲜、肉美，烂而不腐，油而不腻，色香味俱全，是一道颇具特色的传统佳肴。都缘于昭关的地理优势和厨师们的高超技术。昭关盐水鹅的主料是预先腌制的老鹅。配料是老卤子，调料有大料、中药等，远胜十三香。制作的关键是煨煮，必须十分注意火候。

昭关镇坐落在古老的京杭大运河畔，这里西有宽阔的西湖，波光潋滟，滩荡连连。北有千亩林场，地缘广阔，林茂草丰。以天然牧草和水生动植物为原料饲养的群鹅，具有着瘦肉率高、味鲜肉美的特点。

5. 扬州最好吃的龙虾

1、扬州包子

扬州知名包子有三丁包、翡翠烧麦、千层油糕等，扬州包子是传统文化与现代科技相结合的经典产品。

2、扬州三把刀

扬州三把刀是江苏省扬州市的地方传统手工艺品。即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。

3、扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。

4、扬州狮子头

扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。

5、扬州酱菜

扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。

6、高邮咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的汉族传统名菜，高邮麻鸭产出的有双黄、三黄、四黄以及更多。

7、宝应荷藕

宝应荷藕，又名宝应莲藕，江苏省宝应县特产，中国国家地理标志产品。

8、牛皮糖

牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。

6. 扬州河虾

上海和扬州早茶可以去闻喜路的迎扬春茶社，是上海最早供应扬州早茶的饭店之一，在彭浦新村小有名气的扬州菜小馆子，推荐扬州煮干丝和三丁包。进去点了一碗他家的虾子馄饨暖暖胃。虾子馄饨是小馄饨，也算是招牌菜之一了。虽然名为虾子馄饨，其实馄饨馅里是没有虾的哦，纯猪肉馅的。而馄饨汤底放了虾子油，红汤味道带点海腥味。

7. 扬州青虾

它们是盐城八大碗品鉴店、管厨怀旧餐厅、味府、苏韵淮阳楼、洪祥大酒店、娟子私房菜、大元酒家、领香盐城宴、多伦多海鲜自助餐厅、古城饭店，帮您了解盐城十大人气餐馆的详细信息，供参考选择。

盐城八大碗品鉴店

盐城八大碗品鉴店是盐城一家地地道道的本地菜餐厅，其菜肴具有显著的盐阜地区地域文化特征。招牌美食是盐城八大碗，分别是农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧双鲫鱼。餐厅分为三层楼，一层大厅，多八仙桌，菜肴都展现以备自选；二楼表演厅、小包间，大桌居多；三楼为大包间。环境很大气，十分适合请客吃饭，是盐城人宴请外地朋友必去的特色餐厅。

管厨怀旧餐厅

管厨怀旧餐厅是盐城一家人气颇高的怀旧主题餐厅，装修风格非常符合怀旧主题。管厨主打传统盐城菜，还融合了不少其他地方的菜式，招牌菜是金牌烤猪手、新加坡烤鸡翅、铁板糍粑鱼等，金牌烤猪手烤的外焦里嫩，肥而不腻；铁板糍粑鱼也烤的超级入味。值得推荐的特色美食还有茶馓煎饼、香茅鸡、铁板香蛏子、烧杂鱼、烤鸭、厨柠檬鱼、鱼头泡饭等等。

味府

味府自2010年驻入盐城，在盐城有很多家分店，是盐城人气火爆的江浙菜馆，在盐城知名度很高。味府主打浙菜，菜的品种很丰富，家常菜居多，招牌美食是味府小牛肉，口感鲜嫩，黑蒜糖醋里脊也很赞。值得推荐的特菜品还有味府碳烤肉、给力猪手、外婆红烧肉、温州海鲜炒粉等等，还有美颜椰子鸡、江南一品鲜、锦绣鱼头、龙井虾仁、贵妃开箱等创新菜品。

苏韵淮阳楼

苏韵淮阳楼是盐城本地人推荐的早茶店，主打淮扬菜，菜品丰富，甜咸皆宜。淮阳楼特色早点有蒸饺、蟹黄汤包、鱼汤面、虾仔烧麦、粉丝包、大煮干丝、三丁大包、六式点心、无锡汤包等等，鱼汤面汤头荣誉，面条不软不烂，喝着鱼汤吃着汤包，简直完美。烫干丝配料和口感都很丰富，汤包和虾饺新鲜又好吃。除了淮扬早点外，还有扬州狮子头、桂花糯米藕、油爆河虾、水晶切肉、水晶肴肉、清炒脆骨等特色菜。

洪祥大酒店

洪祥大酒店不仅是盐城地方老字号餐饮的代表，也是很多老盐城人儿时的味道。凉拌干丝是淮扬早点特有的，也是店里的每桌必点；鱼汤面也是洪祥必点早点，滴滴香浓的鱼汤，配上劲道顺滑的面条，令人口中生津。最值得一提的洪祥的蟹黄肉包，不仅有大颗粒的蟹黄，还能吃到蟹腿肉。值得推荐的特色早点还有虾籽烧麦、回味锅贴、马蹄糕、萝卜糕等。

娟子私房菜

娟子私房菜是盐城一家人气颇高的私房菜餐厅，招牌菜是私房神仙鸡。娟子私房菜特制的神仙鸡，鸡肉酥软，精而不柴，味道浓郁；猪蹄咸中略带甘甜，滑嫩的胶质和鸡肉有机融合在一起，再添上蔬菜汁的爽滑，令人久久回味。烤猪蹄和蘑菇全腰是必点，每次来吃都赞不绝口。值得推荐的特产菜品还有蒜蓉肉片、蟹豆腐、红烧肉、私房小炒肉、生炝腰花等等，菜品都相当精致。

大元酒家

大元酒家是盐城一家人气颇高的老牌早茶店，有“南有洪祥，北有大元”之说。大元酒家主打淮扬式早点，大元肴肉和豆腐锅贴是大元酒家特色，也是必点特色早点。鱼汤面和凉拌海蜇也很出色，值得推荐的特色早点还有无锡汤包、蟹黄大包、鲜肉蒸饺、虾仁蒸饺等等。还会根据季节出应季的菜品，如虾籽烧麦、虾籽蒸饺等。

领香盐城宴

领香盐城宴主打盐城本地特色菜，招牌美食是金牌烤猪手，表皮酥脆，肉质软糯，肥而不腻，烤地更入味，是每桌必点的特色菜。值得推荐的特色菜品还有大盘干丝、农夫烤鱼、领香烤肉、酸汤肥牛、领香鱼头王、川香口味鸡、糖醋咕噜肉、宫爆虾球等。餐厅装潢以欧式风格为主，环境高大上，是盐城聚会、家庭聚餐、情侣约会、商务宴请的好地方。

多伦多海鲜自助餐厅

星伦多海鲜自助餐厅（盐城店）位于盐城亭湖区建军中路169号金鹰购物中心4楼西区，在盐城还有多家分店。多伦多海鲜自助餐厅精心打造300多种各国美食，包括海鲜刺身、法式西餐、日韩料理，东南亚风味、传统淮扬菜系、南美烧烤，海派粤菜，以及各式精美甜点、精致火锅等等。菜品琳琅满目，鲜嫩味美，令人食欲大开。

古城饭店

古城饭店位于盐镇水街，是盐城一家著名的老字号饭店。古城饭店主打特色本土菜，菜品色香味俱全，特色菜品可供选择，如爆炒鳝鱼丝、红烧肉、蚬子豆腐羹、老鸭汤、红烧鳗鱼、猪血肥肠、甲鱼汤等。古城饭店也是盐城吃早点的好地方，他们家的汤包，皮薄馅多、汤汁浓郁，最喜欢他们家的蟹黄包，赞不绝口；鱼汤面的汤底很浓也很好喝，超级鲜美，每次来都要点。

8. 扬州大虾蟹

1.鲢鱼头：太湖湖鲢鱼头做成的菜肴，鲜美可口，营养丰富。

2.笋干：太湖人自古以来就喜欢制作笋干，用当地产的新鲜嫩笋，晾晒数天，口感清香，富有营养。

3.腌笃鲜：太湖发扬了江南腌制食品的传统，腌笃鲜是太湖地区最有代表性的腌菜之一，甜咸适口，酸爽可口。

4.油豆腐：太湖油豆腐是将黄豆浆煮至凝结、切成小块再炸成的豆腐，口感鲜嫩，汁水丰厚。

5.苏式月饼：太湖地区的月饼口感是独特的，里面包裹着糖陷和碎粒，外面包裹着糯米皮，吃起来酥脆可口。

6.麻油糍粑：太湖麻油糍粑选用优质糯米粉，淋上香油，口感柔软细腻，味道香甜。

7.锅巴菜：太湖锅巴菜选用当地特产的野菜，将锅巴、野菜、干蘑菇等翻炒，口感香脆可口。

8.冬瓜茶：太湖的冬瓜茶以甘甜爽口、清凉解渴而著名，是夏季饮品的佳选。