大黄花菜的养殖方法视频(大黄花怎么吃最好)
1. 大黄花怎么吃最好
1、主料:小黄鱼8条。调料:花椒粉1/4茶匙(1克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)、孜然粉1茶匙(5克)、辣椒粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、淀粉4汤匙(60克)、泡打粉1茶匙(5克)。
2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
3、将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制50分钟。
4、将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
5、将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
6、再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
2. 黄花怎么吃最好吃
食材:五花肉,黄花菜,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,耗油,冰糖,桂皮,八角,香叶。
做法:
1,五花肉切厚块,冷水下锅放入料酒1勺和3片姜,焯水捞出备用。黄花菜用水泡发
2,锅中小火加热,不用放油!直接放入五花肉煎,煎两面金黄盛出,锅内留一点油,把冰糖放入炒糖色。
3,翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦,放冷水肉不容易炖烂。
4,放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜,盖盖子小火焖煮40分钟。
5,大火收汁,再来1勺糖,出锅,装盘
3. 大黄花怎么吃好吃
大黄花鱼很贵的!它好吃
4. 大黄花怎么做最好吃
一、材料
板黄鱼,姜片,葱白,糖,白醋
1、去鳞挖膛清洗干净,然后撒盐酱油料
酒,放几片姜片和葱白喂两小时,我把鱼脑袋去掉了,因为做了也没人吃,还浪费油
2、油锅烧热,下锅煎透,然后盛盘;锅里放糖,熬化,然后倒少量白醋,混匀后浇到炸好的鱼上!
二、营养
1、新鲜野生黄鱼,煎得外焦里嫩,让人食欲大开。黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。
2、小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值。故义名“石首鱼”。
3、大黄鱼大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值。
5. 大黄花怎么吃最好呢
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净,然后多冲洗几遍,将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀,然后放入盆内,先撒上适量的盐,用手抹均匀了,肚子里也抹一点,再加入姜丝,每处打花刀的位置都夹上一根姜丝,肚子里也放一点,再撒点胡椒粉抹匀,然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料:蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎,先将鱼放到厨房纸上,正反两面包括肚子里都用厨房擦干,然后起锅加油,油温5成热时放入黄花鱼,鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动,以免铲破鱼皮,可以拿起锅晃动让鱼受热均匀,定型后再翻面,煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱,炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味,最后加入适量的清水,水和鱼一平即可,开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时,要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎,千万不要直接放到锅里煎,否则很容易溅油烫伤手,而且还易粘锅破皮,尤其是新手煎鱼时,很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内,再开大火将锅里的汤汁收一下,收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上,撒上小葱花点缀加提鲜,美味即成。
6. 大黄花怎么做法
食材清单
生姜 3片 、 大蒜 3瓣 、 葱一根 少许 、 大料 1个 、 丁香 2个 、 普通高度白酒 少许 、 大黄花 1条 、 食用油 少许 、 盐 少许 、 豆瓣酱 1勺 、 蒸豆豉鱼油 1勺 、 红烧酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 陈醋 1勺 、 白糖 2勺 、 白开水 少量
烹饪步骤
1/8
备好葱姜蒜,丁香、大料。将豆瓣酱、红烧酱油、蒸豆豉鱼油、陈醋、蚝油、用少量清水勾兑称液体备有
2/8
锅烧热加入油,再加入少量盐,准备煎鱼。加盐是为了防止鱼皮破,盐不要太多
3/8
处理好的鱼,用厨房纸吸干水分,放入锅中油煎,全程小火慢煎,要耐心不可以急,大概10分钟左右,轻轻晃动锅,鱼很光滑在锅内动,就可以翻面
4/8
两面都煎成金黄色,倒入白酒。白酒可以彻底去腥味,没有可以用料酒代替
5/8
放入配料
6/8
再满满倒入调料的酱汁
7/8
盖盖子中小火焖煮15分钟左右即可出锅
最后一步
装盘!
小贴士
1、因为有豆瓣酱和其他调料,所以没有必要再添加盐。 2、白酒能够更好去海鲜腥味,尤其做鱼。 3、在鱼入锅前,因少许盐撒在锅内,可防止鱼皮破裂。 4、鱼洗好后无需用盐腌制,把水吸干就好
7. 家常大黄花
食材:
黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量
蒜香大黄花鱼的做法步骤
1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏,放在水龙头下进行冲洗,然后沥干水分放入大盆里,用刀在表面两侧划上两刀,添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制,大约20分钟
2、把姜蒜削去皮,与葱一同用清水洗净,蒜和姜用刀切成块,葱切成段盛入碗中留着备用。
3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸,将其充分的吸收水分。
4、在锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒,等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。
5、把吸油纸拿掉,在黄花鱼表面撒上干淀粉,用手抹均匀,在鱼肚子里也要抹。
6、在锅里留点油,放入黄花鱼进行炸制,等到表面呈现金黄色的色后,用锅铲翻个面继续炸制,直到两面都呈现金黄色,再放入葱姜蒜进行烧制。
7、等到有香味飘出来,再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀,然后添加适量的水,水量没过鱼即可,转到大火盖上锅盖进行烧制,直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。
8. 大黄花的吃法
清蒸黄花鱼
用料
主料
黄花鱼1条
家乐蒸鱼豉油25毫升
花生油20毫升
辅料
葱1段
姜10片
清蒸黄花鱼的做法
1.
准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。
2.
黄花鱼去除内脏鱼鳞,鱼身切花刀,盘子里摆上姜片和葱段,鱼身上也摆一些,还有肚子里里也放上姜片。
3.
鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。
4.
蒸锅加水,烧开后,放入鱼盘,大火蒸6分钟,再关火焖3分钟。
5.
蒸好的鱼,去掉姜片和葱段,摆上大量葱丝。
6.
炒锅烧热花生油,泼在鱼身葱丝上面。
7.
撒香菜装饰,蒸黄花鱼就做好了。
9. 大黄花的做法大全家常
食材:
黄棒鱼 两条、淀粉 少量、大葱 五段、大蒜 一头、姜 三片、甜面酱 五羹匙、番茄酱 酌量、醋 一盅、老抽 几滴、料酒 一盅、鸡精 半勺、盐 多半勺、白糖 满满一羹匙
步骤:
第1步.把鱼开膛破肚挖腮洗净。改花刀。我改的是格子刀。切开一点就行,本来鱼的肉身也不厚,而且汤浓稠裹着有滋味。
第2步.锅内放油,将裹好淀粉的鱼放入锅中中火煎,正反两面煎至金黄色盛出备用。
第3步.锅内留油,油热后放入葱段、大蒜、姜片炒,因为油多,蒜瓣和葱段可成金黄色,此时放入甜面酱和番茄酱翻炒。炒出酱香味即可。
第4步.酱香味出来后就着锅底儿倒入适量水
第5步.待水烧开后放入醋,白糖,老抽,盐,鸡精,料酒。最后放入鱼,加水至淹没鱼身
第6步.全部放入后盖盖儿焖煮。中看汤汁收的程度关火就好了。出锅,装盘。