牛奶中体细胞的形成及危害

　　目前，就我国的奶牛业饲养管理现状来看，牛奶中体细胞超标是影响奶业发展的第一大因素， 随着社会的发展，人们生活水平不断提高，对肉、蛋、奶的需求不断增多，人类对食品的安全意识逐日提升，牛奶作为高品质食物正日趋走向人们的餐桌，同时，牛奶的安全问题更应该引起我们的关注。

　　一、什么是体细胞：

　　牛奶体细胞是指原奶中大量的白细胞和少许的乳腺上皮细胞。通常由嗜中性白细胞、巨噬细胞、淋巴细胞和少量乳腺组织上皮细胞等组成。牛奶体细胞个数反映了牛奶质量及奶牛的健康状况,在正常情况下, 头胎牛正常是10～15万个/毫升、二胎牛正常是20～30万个/毫升、三胎牛一般30～50万个/毫升。一般认为牛乳里体细胞含量超过50万个/毫升时，将会对奶牛养殖、乳品生产，饮食健康等造成明显的不利影响。

　　二、体细胞产生的原因：

　　产生体细胞的原因很多，比如环境卫生、季节和应激、泌乳阶段、饲料及营养、年龄和胎次、挤奶设备等等，究其主要原因是因为奶牛乳房感染引起乳房炎所致。导致奶牛患上乳房炎的主要原因：

　　1、大部分散养奶户没有标准的牛舍，利用原有的旧房，冬季不能及时保暖，夏季不能防暑，因奶牛不能适应天气变幻及气温的变化导致奶牛患上乳房炎。

　　2、奶牛没有运动场地，得不到充分的运动，致使奶牛长期进行趴卧，乳房长期在挤压状态，容易使奶牛患上乳房炎。

　　3、牛舍卫生差，不进行定期消毒，牛舍中的粪便清理不及时，使得奶牛长期生活在湿，肮脏的环境中，牛体卫生及乳房卫生差，致使奶牛患有乳房炎。

　　4、奶牛用的草料不新鲜，营养成分不足造成奶牛患有乳房炎。

　　5、奶牛患有乳房炎后未得到及时的治疗，致使奶牛乳房炎病情严重。

　　6、挤奶设施的完好及工作状况，如脉动频率，真空负压大小及稳定性，挤乳器通透性，橡皮奶衬的完好及柔软性等都可以影响奶牛的健康状态。

　　三、牛奶体细胞超标的危害：

　　1、对奶牛健康的影响：牛奶中体细胞数量相当于奶牛的“健康晴雨表”，体细胞数量增高，基本可以确认奶牛的乳房或乳腺患了疾病，短期可导致奶牛日产奶量下降，长期可导致奶牛产奶期大幅缩短，即使治愈后也无法恢复到以前的产奶量。

　　2、对牛奶质量的影响：乳品加工企业对于体细胞超标的牛乳，轻者降价收购、对体细胞数量严重超标的牛奶拒收，奶农只能倒掉，直接影响奶牛养殖的经济利益。

　　3、如牛奶体细胞超标长期得不到控制，或者采取得治疗措施不得当，将会导致奶牛产奶量急剧下降、奶牛淘汰率增高，使奶农造成不可挽回的损失！

　　四、针对牛奶体细胞超标的控制措施：

　　治疗原则：坚持"预防为主，防重于治”的方针，早发现，早治疗，加强饲养管理，消灭病原微生物，控制炎症过程，改善全身状况，防止败血现象。