竹笋的家常做法

简介

竹笋的营养价值

竹笋是一种非常健康的食材，富含膳食纤维、维生素C等营养成分，有助于消除多余胆固醇、降低血糖、改善肠道健康和排毒等。

竹笋的选购和处理

选购竹笋时应该看它的表皮颜色是否光滑、有无病虫害，摸触时硬而有弹性为佳。处理竹笋时，先切去顶端1-2厘米的部分，然后削去外层的硬壳，清洗干净即可。

常见做法

蒜蓉炒竹笋

将竹笋切成片状，锅内放油烧热，加入蒜泥、葱花爆香，加入竹笋翻炒，淋入少量生抽、鸡精和水，继续翻炒，至竹笋软烂后出锅。

竹笋肉丝炒饭

事先煮好米饭备用。将竹笋切成丝状，瘦肉切丝后用生粉和盐搅拌均匀备用。锅内放油烧热，加入瘦肉丝快炒至变色，再加入竹笋丝继续翻炒，最后加入米饭和调料（盐、胡椒粉、生抽等）炒匀即可。

创新做法

竹笋火腿卷

将竹笋切成长条状，用水焯烫1分钟后捞出晾凉，取1-2片熟火腿片铺在竹笋上，用牙签固定，放入蒸锅中蒸5-8分钟，取出后淋上蒜泥蘸料即可。

脆皮糯米竹笋卷

将鲜竹笋切成长条状，糯米粉加白糖适量和温水搅拌均匀成糯米糊备用。将每根竹笋裹上一层糯米糊，再沾上一层干淀粉，热油锅中炸至金黄色即可。

总结

竹笋是一种不仅美味而且健康的食材，适合多种不同的做法。在日常饮食中，可以根据自己的口味和喜好选择合适的竹笋做法，享受营养又美味的佳肴。