青笋怎么保存时间长新鲜
1. 如何选购新鲜的青笋
要保存青笋的新鲜度，首先需要选购新鲜的青笋。选购新鲜的青笋有两个要点：
- 青笋要挑选细嫩、有光泽、笋尖紧闭的；
- 观察青笋截面，新鲜的青笋颜色应为奶白色，如果出现发黄或有斑点，则说明青笋已经不新鲜。
2. 如何去除青笋的涩味
青笋是比较涩的蔬菜，吃之前需要去除涩味。去除涩味有以下三种方法：
- 先用冷水焯烫青笋，然后再用沸水焯烫，最后放入凉水中浸泡10分钟即可；
- 将青笋切成段，用清水冲洗5分钟，去掉水，加入热水、盐、咖啡豆一同焯烫，捞出后再用清水冲洗，涩味就去掉了；
- 青笋在处理之前撒上一层盐，放置10分钟，再用清水将盐冲洗干净，涩味便大大减轻了。
3. 如何包裹青笋保存
在保存青笋时，需要避免过度暴露于外界环境，才能保持其新鲜度。最好的保存青笋的方法是用湿纸巾或棉布包裹，再放入塑料袋中密封保鲜。这样能保持青笋的自然湿度和新鲜度，还能避免塑料袋和青笋的直接接触，以免塑料袋中的红外线加速了青笋内部的水分蒸发。
4. 青笋保存的注意事项
在保存青笋的过程中，还需要注意以下几个事项：
- 将已经焯烫过的青笋冷却后再进行包裹保存；
- 尽量不要把不同种类的蔬菜放在同一个密封包内保存，因为它们的挥发性成分有可能相互影响，从而影响蔬菜的口感和品质；
- 即使已经包裹保存，青笋也不宜长时间放置，建议在2-3天内食用。如果需要长时间保存，最好将青笋切成段，放在凉冻库中冷冻保鲜，这样的保鲜方式能延长青笋的保存时间，但是在食用前还需要将其解冻、焯烫，让青笋重新达到食用标准。
