鲜笋的保存方法

冰箱储藏法

鲜笋在冰箱中储藏能够延长其保存期限。首先，清洗干净后，将其沥干水分。其次，将笋尖朝上放在塑料袋中，将口封紧。最后，放入冰箱冷冻室或者冷藏室中储藏。若是储藏在冷冻室中，需要提前将其解冻，再使用。

腌制方法

腌制是很好的保存方式。腌制之前，将鲜笋用盐水浸泡20分钟，可以去掉泥土和虫卵。接着，切成段或斜切后，加盐腌制。一般情况下，2%～5%的盐水比例最佳。将腌制好的笋装入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖。储藏于阴凉、干燥的地方即可。腌制的鲜笋脆嫩可口，多吃也有利于人体健康。

烘干方法

烘干也是鲜笋的保存方式之一，适用于偏远地区的居民。简单的烘干方法是将笋洗净后，沥干水分，然后备至干净的竹帘或纱网上，防止粘连，从而烘干。由于太阳的作用，烘干时间较短。将烘干的笋放在干净、透气的袋子里，尽量避免潮湿。保存干燥后的鲜笋，可以更长时间地享受生鲜口感。

食用前注意事项

在制作鲜笋的过程中，应该保持极其清洁的环境。有机肥短时间内无法分解，不能直接使用，因为会污染笋身。在食用时，不宜生食，最好加热后再食用。由于鲜笋基本上不含脂肪，所以在食用过程中，可以加入一些植物油，以方便人体吸收。