豆豉油麦菜的做法

材料：

• 油麦菜500g
• 豆豉50g
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 油适量

步骤一：备料

将油麦菜水洗干净后切成小段；将豆豉洗净泡水10分钟，捞出沥干；将大蒜、生姜分别拍松切末备用。

步骤二：炒菜

锅中倒油，待油热时放入豆豉煸炒，随后放入大蒜和姜末煸炒。接着放入油麦菜煸炒，翻炒时不要翻得太多，否则会烂成泥状。等菜变软后，加入盐、生抽、老抽煸炒均匀。

步骤三：出锅

翻匀后即可出锅，装盘即可。

小窍门：

1.豆豉中不用再放盐，因为本身含有一定的咸味。
2.炒油麦菜时，一定要快翻，不然容易变质而且口感不佳。
3.炒的时间不要过久，油麦菜以翻炒3分钟为宜，要多了菜叶会变苦。