毛芹菜怎么做好吃

介绍

毛芹菜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，可以生食或烹饪成各种美味佳肴。在烹饪时，我们不仅要保留其清香和脆爽的特征，还要注意保持其颜色和营养。

选购

选购毛芹菜时，首先要注意其新鲜度。毛芹菜应该选取绿色鲜嫩、叶片挺立，没有病虫害的植株。其次，要选择芹菜杆上毛的数量适中、长短均匀的品种。

清洗

清洗时，先将毛芹菜块茎用水擦干净，去掉泥土和杂质。然后在流水中用手轻轻刮芹菜杆的表皮，将表面的毛发清洗干净。

烹饪

毛芹菜的烹饪方法多样，可以作为主菜炒食、可以做为配料调味，也可以生吃。在烹饪过程中，毛芹菜的颜色、清香、口感都非常关键。

例如，在炒菜时，我们可以先将锅烧热，加入适量油，然后放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，再加入毛芹菜块茎和芹菜叶，翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料即可。

在凉拌时，我们可以将毛芹菜块茎切成小段，放入开水中煮熟，捞出放凉，加入盐、酱油、醋、糖、蒜泥等调料，拌匀即可。此外，毛芹菜还可以烹饪成汤、炒饭等多种美味佳肴。