四季豆炒肉末
四季豆炒肉末是一道非常简单但非常美味的中式菜肴。四季豆的口感脆嫩，与炒好的肉末搭配，味道鲜美，而且健康。下面分为四个方面，介绍如何制作四季豆炒肉末。
材料
制作四季豆炒肉末的原材料很简单。需要准备如下食材：
- 四季豆 250 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜 适量
- 油、盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉 适量
步骤
下面是制作四季豆炒肉末的具体步骤
- 将四季豆洗净，切成长条形的小段，约为 3 厘米长。
- 将葱姜蒜切末备用。瘦肉末加入少许盐、缓缓搅拌上劲后，再预先加入适量料酒，不仅能去腥提鲜，而且能使肉质更鲜嫩多汁。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入瘦肉末中火煸炒，直至肉炒至7成熟时，放入四季豆，炒至四季豆半熟时，加入少许盐、胡椒粉、酱油、味精继续翻炒至熟透出锅即可。
技巧
以下是制作四季豆炒肉末时要注意的细节：
- 瘦肉末中加之少许色拉油能炒出色泽鲜美。
- 如发现糟糕的四季豆心，则应及时去心，以保证口感脆嫩。
- 四季豆炒出时最好不要用汤，这样出锅的菜味道更佳。
- 肉末炒至6成熟时加入一点鸡精一同翻炒，肉质嫩滑的同时也多了些鲜美的味道。
