大白菜做法

1. 大白菜的选择

选择新鲜、嫩绿、叶片脆而不老的大白菜为佳。

2. 洗净大白菜

将大白菜逐层分开，在流水下反复冲洗去污垢并去掉底部的老叶和芯。

3. 大白菜的切法

将大白菜一分为二，再将每半个白菜分别斜切成约一指长的菜段。注意切的时候要保持大小均匀，以便入味。

4. 烹饪大白菜

现在可以进行以下步骤中的方法进行烹饪：

• 1. 炒大白菜
• 2. 煮大白菜
• 3. 腌制大白菜
• 4. 炖大白菜

炒大白菜

准备好配料和调料后，将大白菜菜段放入锅中，随即倒入少许油，加盐、糖等适量调料煸炒均匀即可。

煮大白菜

将煮锅水烧开，加入适量的盐和油，将大白菜放入锅中焯水1-2分钟，然后捞出过凉水，沥干水分即可与其它食材一起凉拌、涮火锅等。

腌制大白菜

将切好的大白菜放入盆中，加入适量盐、姜、蒜等，抓匀腌制30分钟至1小时，可添加辣椒、花椒等调料如需口感更爽口。

炖大白菜

将焯水后沥干的白菜放入炖锅中，加入适量的高汤或水，再依个人口味加点儿盐、鸡精、糖等适量调料，大火烧开后改成小火慢炖1-2个小时，等煮至白菜入味即可。