赤豆酒酿的做法

1. 准备材料

赤豆酒酿的原材料有赤豆、糯米、酒饼和白糖。赤豆和糯米需要提前泡发，酒饼可以在超市购买。具体材料和用量如下：

• 赤豆：300克
• 糯米：100克
• 酒饼：1块（约100克）
• 白糖：适量

根据人口数量适量增减材料用量。

2. 制作过程

制作赤豆酒酿大致分为下面几个步骤：

1. 用刚泡发好的糯米做成糯米糊。
2. 在糯米糊中加入白糖和水，搅拌均匀。
3. 把糯米糊倒入锅中加入适量水煮沸。
4. 加入酒饼搅拌至融化。
5. 加入泡发好的赤豆，开小火翻炒至熟。即可出锅。

3. 注意事项

在制作赤豆酒酿时，需要注意以下几个事项：

• 糯米糊需要搅拌均匀，避免出现结块。
• 煮糯米糊时需要不断搅拌，防止粘锅。
• 糯米糊和赤豆的比例可以适当增加或减少，根据个人口味进行调整。
• 煮赤豆时需要加入适量水，并用慢火煮熟，确保赤豆口感饱满。

4. 食用方法

赤豆酒酿可以当作甜品食用，也可以当做下酒菜来享用。

• 当作甜品：将赤豆酒酿倒入碗中，加入适量冰糖，并搅拌均匀。放入冰箱冷藏数小时后即可食用。
• 当做下酒菜：将赤豆酒酿倒入碗中，加入适量芝麻和葱花，搅拌均匀即可。