芦笋怎么焯水

为什么要焯水

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，但它也有一些苦味和难以消化的成分。通过焯水，能够去掉芦笋的苦味和多余的纤维素，使其更加易于消化，并且保留营养成分。

准备工作

焯水前，需要将芦笋尽可能的清洗干净，并修整较粗的部分。将芦笋平放在切菜板上，从头部开始，轻轻地将刀片往下削去坚硬的外皮。

焯水方法

1. 锅中加入足够量的水，并放入一些盐。（建议用大的平底锅，容易操作和分布热量）
2. 将水烧至滚沸，然后放入清洗好的芦笋。
3. 焯水时间因芦笋大小而异，一般需要2-5分钟。当芦笋的颜色变亮，并变得稍微柔软一些时，就可以取出了。
4. 将焯过的芦笋过冷水，以停止烹调过程。然后可在食用前，根据个人口味加入调味料或者另行烹调。

注意事项

• 焯水时间不宜过长，否则会导致芦笋变得太软、味道发黄等不良后果。
• 焯水过程应当用大火，以尽快地提高水温，从而减少营养流失。
• 在带有苦味较重的芦笋中，可在焯水前，将其浸泡在盐水中数小时，以去除苦味并增加鲜味。