莴苣的做法大全家常
热菜篇
莴苣干煸豆角：将豆角洗净后切成小段。莴苣切成段，葱姜切末备用。干煸豆角，在炒锅中倒入油，放入豆角煸炒，豆角变软后加入莴苣和葱姜末，盐，鸡精，糖等调料炒匀即可。
莴笋烤牛肉：莴笋切成块状，葱姜蒜切末备用。烤牛肉切片过水，放入锅中煸炒出血水。加入料酒和盐煸炒至肉熟后，捞出牛肉备用。炒锅倒入沙拉油，放入葱姜蒜末煸香，加入莴笋段煸炒至熟后，加入牛肉块，翻炒至均匀，出锅即可。
莴苣盐水煮虾：鲜虾洗净备用，莴苣洗净切成段，姜切片放置锅底，不停搅拌避免虾糊锅底。加入适量的盐和白胡椒粉提味，加少量的水慢炖，等到虾变红时放入莴苣，再加入盐和鸡精煮3分钟起锅即可。
凉拌篇
莴苣木耳凉拌：将莴苣洗净切成片状，焯水滗干。黑木耳泡发干净切成小块，葱姜切末，蒜切片备用。将莴苣，木耳，葱姜末,蒜片混合，放入做料，加入醋，盐，糖等合适调料拌匀即可。
莴苣拌糯米粉：先将糯米粉煮熟，取适量的莴苣切成细丝，切好的葱姜蒜调入碗中，加适量食用油，盐巴和糖拌匀，待糯米粉和莴苣凉透后拌匀即可。
五味莴苣条：将莴苣切成细长的丝。取一个碗，放入醋，生抽，白糖，芝麻酱，味精，辣椒油，盐再加入适量葱姜末，搅拌均匀，做料就完成了。莴苣丝装盘后倒进做料，搅拌均匀后即可享用。
汤品篇
莴苣排骨汤：将排骨洗净处理干净备用，莴苣洗净切成小段。将排骨放进热水锅中焯水，撇去浮沫，再将焯水后的排骨放入加入水和调味料的锅中，大火煮沸后转小火，煮一个半小时。加入芹菜和莴苣，小火再煮10分钟即可。
莴苣瘦肉汤：将瘦肉洗净泡水后焯水去血水，再加入莴苣和山药片。开中火煮沸，撇去浮沫，再小火煮1个小时左右。加入盐，白胡椒粉提味，撒上葱花即可。
莴苣肉丸面汤：将猪肉洗净，切成小块，加上葱姜末，盐，糖等调料搅拌均匀，绞肉机碾成肉末。将做好的肉末和面粉和成面团，捏成小球状即可。将莴苣洗净切成丝状。最后，将莴苣丝和肉丸放入热水锅中轻轻煮开，把面团放进去煮沸，撒上葱花即可。
高端莴苣菜品篇
莴苣炒鸭舌：先将鸭舌洗净焯水备用。将莴苣洗净切成小段备用。炒锅倒入油，放入鸭舌煸炒至色泽金黄。加入姜蒜末，香菜，辣椒等调料拌炒均匀。最后加入土豆片，莴苣翻炒均匀至熟起锅即可。
莴苣盐水焗扇贝：先将扇贝熟化，莴苣洗净切成段状。将扇贝放在烤盘中，铺上莴苣段。混合盐水和清水，将盐水慢慢浇上扇贝，放入烤箱烤至表面呈金黄色即可。
莴苣精品三明治：把莴苣洗净，切成小段，注入水中煮5-8分钟，捞出过冷水。三明治面包擦上牛油或者花生酱用高火炙烤4分钟，将切好的火腿，番茄等调料和煮好的莴苣摆放于面包之中，加上适量酱汁，稍加压制，最后双面煎烤即可。
结语
通过以上介绍，我们可以看到莴苣可以做出很多美味的菜品，不仅可以作为热菜，还可以制作成凉拌、汤品、高端蓝厨美味。希望大家能够多一些创新，做出更好吃的莴苣菜品。
