吃茭白的好处与坏处

--来自营养学家的建议--

茭白的营养价值

茭白，又称蒟蒻或油蒟，是指田间生长的一种竹类植物的嫩芽，属于蔬菜类食品。茭白既有米饭和面食的清香，又有竹笋和莲藕的爽脆，含有丰富的营养物质，如钙、磷、铁、锌、硒、胡萝卜素、维生素C等。此外，茭白纤维含量高，可促进肠道蠕动，有助于消化吸收。

吃茭白的好处

1. 降低血压。茭白含有一种叫茭白酸的成分，可以抑制血管收缩，有降低血压的作用。

2. 改善便秘。茭白含有丰富的纤维素，具有润肠通便的作用，有助于缓解便秘。

3. 增强免疫力。茭白富含抗氧化物质和维生素C，能够增强机体免疫力，预防感冒等疾病。

4. 减肥美容。茭白热量低，纤维素丰富，有助于减肥瘦身，同时茭白中的胡萝卜素和维生素C对皮肤的保健作用也很好。

吃茭白的坏处

1. 反应过敏。个别人对茭白过敏，会出现皮疹、头痛、喉咙肿痛等症状。

2. 产生亚硝酸盐。茭白在烹调过程中，与一些酸类食品结合会产生亚硝酸盐，对健康不利。

3. 导致腹泻。食用过多的茭白会引起腹泻，因此在食用时要适量。

适宜人群和食用注意事项

1. 适宜人群。茭白是一种十分适合一般人群食用的食品，在冬春季节可以适量食用。

2. 食用注意事项。茭白在食用前，需剥除外皮及肉质表面的灰褐色根囊；煮熟后再食用，一定要确保熟透；同时不能与豆腐等富含钙的食品一起食用。