摆地摊炸土豆用什么油

背景介绍

在摆地摊炸土豆的时候，选择什么样的油可以很大程度上影响到土豆的口感和健康程度。所以了解怎么选油非常重要。

菜籽油

菜籽油适合高温炸，它的烟点较高，不易分解，不含胆固醇和反式脂肪酸，非常适合健康饮食的人群。价格方面也比较亲民，不容易变质。但是菜籽油的口感属于比较轻，炸出来的土豆口感也会较为清淡。

花生油

花生油适合中温炸，烟点较高，不易分解，不含胆固醇和反式脂肪酸，适合健康饮食的人群。花生油的香味比较浓郁，炸出来的土豆口感较为鲜美。但花生油的价格较贵，而且花生油可能会引起过敏，不适合过敏体质的人群。

橄榄油

橄榄油适合低温烹调，烟点较低，不适合高温炸，会有异味。橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，含有大量的抗氧化物，对心血管有保护作用。但橄榄油的价格较高，而且口感较为清淡，不太适合炸土豆这种美食。

总结

因为炸土豆需要较高的温度进行加工，而高温下的油易于变质、发生分解，这就要求我们在选购油的时候很谨慎，不仅要考虑油的健康程度，还能够炸出美味的土豆。在总体上，菜籽油和花生油是比较适合炸土豆的油品。