菠菜根的营养价值及功效与作用

简介

菠菜是一种经常被人们食用的蔬菜，而菠菜根却鲜为人知，其实它同样拥有丰富的营养价值和医疗作用。菠菜根为菠菜的根茎，呈白色条索形状，口感爽脆，主要生长于夏季和秋季。

营养价值

菠菜根富含维生素C、胡萝卜素、钙、铜、锰、铁等多种营养物质。其中维生素C可增强人体免疫力，胡萝卜素有助于抗氧化；钙、铜、锰、铁对人体骨骼、血液等都有益处。

功效与作用

多吃菠菜根不仅能够增强抵抗力，缓解疲劳，还有很多其他的好处，如：

• 减少糖尿病风险：菠菜根中的丝氨酸可提高人体胰岛素分泌，有利于降低血糖水平。
• 促进肠胃蠕动：菠菜根含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，缓解便秘。
• 保护心血管：菠菜根中的钾元素有助于降低血压、减少心血管疾病的发生。
• 美容养颜：菠菜根中的胡萝卜素、维生素C等营养物质有助于皮肤的美白、抗衰老。

食用方法

菠菜根可以生食或加工烹饪，常用的佐料有榨菜、姜、蒜、醋等。可以做成凉拌菠菜根、炒菠菜根等多种菜式，口感清爽，健康又美味。