豌杂面的做法及配料
什么是豌杂面？
豌杂面是一道来自湖南省的传统名吃，是家常菜中的一种。它由豌豆和荞麦粉混合而成，呈青灰色，口感有点类似于米粉，但更加筋道有嚼劲，特别适合在夏季消暑解渴。下面我们来介绍一下豌杂面的做法及配料。
配料
制作豌杂面所需要的材料有：豌豆粉、荞麦面、水、葱姜、鸡蛋、豆腐干、粉条、辣椒油、生抽、盐、花椒、鸡精等。如果喜欢，还可以加入其他配料，例如瘦肉丝、木耳、小黄瓜等。配料的比例可以根据个人口味进行调整。
做法
制作豌杂面的步骤如下：
- 准备豌豆粉和荞麦面，将两种面粉混合在一起，加入适量的水搅拌成面糊。
- 将豆腐干切成小块，粉条泡软备用。鸡蛋打散，加入少许盐炒成蛋花备用。
- 将葱姜切成末，锅中倒入适量油，加入花椒和葱姜爆香，再加入豆腐干和粉条煸炒几分钟。
- 倒入适量的水，煮开后加入生抽、盐和鸡精调味，然后倒入混合好的面糊搅拌均匀。
- 小火慢慢煮熟，不断搅拌防止粘锅。煮至豌杂面透亮，状似芋卷即可关火，撒上葱花和鸡蛋花，淋上辣椒油即可食用。
总结
豌杂面是一道美味的夏季消暑小吃，也是家常菜中的一种。通过掌握豌杂面的配料和做法，我们可以在家中轻松享受到这道美食。豌杂面的味道可以根据个人口味进行调整，配上辣椒油更加地美味可口。
