最辣的辣椒

什么是最辣的辣椒

辣椒因为辣味而被广泛应用于亚洲的菜肴中。不过，有些辣椒的辣度超过了一般人的想象。Capsaicin是导致辣椒味辣的化学元素，用Scoville热量计(SCU)来量度。至于哪个辣椒最辣，现所知最辣的辣椒是Carolina Reaper。

Carolina Reaper是怎么来的

Carolina Reaper由South Carolina的辣椒种植家Ed Currie发明，他在2013年通过交叉育种创造出这个辣椒品种。在2013年的圣诞节，Guinness世界纪录宣布Carolina Reaper是目前最辣的辣椒。Carolina Reaper的辣度可达近240万SCU，比之前的纪录保持者要较长一截。

Carolina Reaper的特点

Carolina Reaper红色和深红色混合的外穗虽然有着诱人的外观，但是一要到出口就让人非常怀疑：它太辣了。只要一小块，就能让舌头和口腔发麻。它的特点不是只辣嘴，而是入口后烧得连喉咙都热辣辣的，不出几分钟，流汗、流泪也随之而来。Carolina Reaper的每个果实都非常辣，甚至说如果你不是辣椒迷，只要一口就足以让你无法承受。

Carolina Reaper有什么用途

很明显，Carolina Reaper通常不是作为正常厨房的需要，基本上是拿来炫耀。不过，这种辣椒还有一些非常规的用途，例如科学实验。Capsaicin是在许多药剂中用作止痛药成分，Carolina Reaper因为Capsaicin的含量而成为获得Capsaicin的一种丰富来源。