马铃薯和红薯吃的是根还是茎

什么是马铃薯和红薯

马铃薯和红薯都是人们日常生活中经常食用的食物。马铃薯是一种主食，被称为地瓜的红薯则被誉为“地下甜品”。但是，很多人不知道马铃薯和红薯究竟是根还是茎。

马铃薯和红薯的分类

马铃薯和红薯都属于薯类植物。在植物学中，它们被归为不同的科。马铃薯属于茄科，而红薯属于旋花科。换言之，马铃薯和红薯为不同科的不同种类植物。当然，它们的形态、结构和食用方式也不尽相同。

马铃薯和红薯的结构

马铃薯有芽眼、疙瘩和皮，是一种地下茎。马铃薯固然不是像土豆那样的根，而是被归为块茎。而红薯的结构则不同，它是一种塊根，与马铃薯不同，它的主要部位是生长在地表以下的茎。红薯的地上部分叫做蔓，地下部分则是攀缘茎，归为块根类植物。

马铃薯和红薯的食用方式

既然马铃薯是块茎而红薯是块根，那马铃薯和红薯的中心部分就不一样了，马铃薯的中心部分是含有淀粉质的部分，所以马铃薯的根部会被挖出来煮或烤，也可以切片或切成块状，或者磨成粉，并用于烤、炸、蒸或熬。而红薯则是由于其茎的软脆肉质含有大量可溶性膳食纤维和多种维生素，所以人们常常将其烤、蒸、焯后用于糕点、西点、面包等食品中，还可作为酒的原料。