柠檬酸菜鱼

传统美食的背景介绍

柠檬酸菜鱼，又叫酸菜鱼，源自于重庆地区。酸菜鱼是一道融合了重庆火锅、西南酸菜、川菜等多种元素的传统美食，因为其浓郁的酸味、香味、鲜味而广受欢迎。特别是在夏季，外面热得让人难受，柠檬酸菜鱼就显得特别清爽、爽口。

制作方法

柠檬酸菜鱼的主料有四个，鱼、酸菜、柠檬、豆腐。鱼可以选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼，特别是选用跟酸菜口感搭配比较好的蒲江鱼，口感更佳。制作的过程中，先将酸菜切成4-5厘米的段，洗净泡水；豆腐切块，温水焯水；柠檬切片备用。然后，加油热锅，下葱姜蒜炒香，加入酸菜焖5分钟，再放入鱼片和豆腐；调味，用中火慢慢炖到汤汁出锅；最后加入柠檬片即可。

口感评述

柠檬酸菜鱼的酸味、香味、鲜味都非常浓郁，让人一尝难忘。酸菜和鱼的搭配，酸菜的酸味可以中和鱼的腥味，使整道菜品口感更加鲜美。柠檬的加入则使得整道菜品口感更为清爽。口感方面，柠檬酸菜鱼鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美甘香，入口柔嫩醇厚，让人百吃不厌。

食用技巧

柠檬酸菜鱼非常适合吃火锅的人，可以用火锅底部来做鱼汤底，这样能够保持柠檬酸菜鱼的原汁原味。另外，对于爱辣的人来说，可以在汤里加入适度的辣酱，使菜品更具有挑战性。