新鲜的竹笋怎么保存时间长一点

选购新鲜的竹笋

保存竹笋，首先要选购新鲜的竹笋。选择粗细一致、体型饱满、竹笋心紧密等特点的竹笋。观察竹笋是否有焦糖色泽、伤口、虫蛀等情况，有的话不建议购买，效果不佳。竹笋以鲜嫩、大小、色泽、挺括为好。

竹笋的打理

将竹笋冲洗干净、把竹笋的表皮切掉、处理烂部位和干枯部分。如果要煮笋汤，可以切成薄片或者切成段。如果是做菜，建议把竹笋去皮后，还需要放在水中浸泡约半小时，以便去除竹笋中的淀粉质，增加鲜味。如果比较新鲜的竹笋可以再放一小勺醋，更方便分离杂质和增加鲜味。

冷冻竹笋

最常见的竹笋保存方式是冷冻竹笋。处理完竹笋后，将其装入密封袋中，并放入冷冻室冷冻保鲜。尽可能确保袋内没有留下空气，以便防止竹笋表面产生冰冻。如此，可以保存竹笋和茭白一样，长达数月之久。

盐腌竹笋

盐腌竹笋是一种半干货，可以将竹笋洗净、去皮、切成形状，撒入适量的盐拌匀，然后装入密闭饭盒或裹上保鲜膜，放于通风的地方，两三天后就可以食用了。腌制的竹笋口感好，可以当做下酒菜，也可以作为炒菜的主料，还可以加入肉类、干贝等食材一起腌制，也可以加糖、姜、蒜等调味料制成贺卡，口感更加丰富。