莲藕的食用方法

莲藕的介绍

莲藕，又称藕、荷藕，是为莲的根茎，属于睡莲科，是中国传统的食用植物之一。莲藕形状似火腿，肉质洁白，有一定的甜味。它富含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁、维生素B、胡萝卜素等，是一种营养丰富的蔬菜。

莲藕的选购和保存

挑选时，选择体型饱满、重量适中、表皮光滑、无划痕、色泽洁白无斑点和裂纹等。保存时先将莲藕清理干净，避免莲藕被阳光暴晒，可以将其放进水中，每天更换水，水面覆盖在莲藕上，不可完全浸泡，以免糖分流失，融合，使其变软、发黑。若需要长时间保存，可以将莲藕切小块，用塑料袋密封放进冰箱冷藏室中冷藏保存。

莲藕的烹饪方法

莲藕可以烹制成许多花样菜肴。最常见的莲藕烹调方法有凉拌、热炒、莲藕汤等。凉拌莲藕时，需先将切好的莲藕焯水后取出，用凉水浸泡待凉，再配以辣椒油、鸡精、芝麻酱等配料拌匀即可。热炒莲藕时，可以与其他食材混炒，如：炒妹儿瓜、炒肉片等。汤煮莲藕时，可以根据个人口味选择配料烹制，如：瘦肉、芹菜、木耳等，煮到莲藕变为半透明即可。

莲藕的营养价值

莲藕性味甘、凉，具有润肺、止咳、清热解毒、健胃消食、利水通乳等功效，特别适合燥热伏天、减肥美容和哺乳期女性食用。莲藕富含维生素B、胡萝卜素等营养元素，具有美白肌肤、促进新陈代谢、保护视力、强化免疫力等作用。