虾酱空心菜

介绍

虾酱空心菜是一道经典的粤菜。空心菜绿叶青翠，肉质鲜嫩爽脆，而加入的虾酱香味浓郁，味道口感一流。虾酱本身就已是广东地道风味之一，搭配空心菜这种味道比较清淡的蔬菜恰到好处。

准备材料

• 空心菜 500g
• 虾酱 2勺
• 蒜末 适量
• 辣椒末 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量

步骤

1. 准备工作：空心菜洗净，切成长段，沥干水分；蒜末，辣椒末备用。
2. 虾酱炒香：热锅冷油，放入虾酱，小火炒至出香味，备用。
3. 爆炒空心菜：另起锅热油，放入蒜末和辣椒末炒香，然后加入空心菜翻炒均匀，加盐、生抽、糖、鸡精调味。
4. 虾酱调味：最后加入炒好的虾酱，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 虾酱已经很咸，不需要再加太多盐。
2. 翻炒空心菜时，不要加太多水分，可以稍微晾一会再炒，以免空心菜太软。
3. 用虾酱翻炒其他蔬菜也很美味，如苦瓜、四季豆等。